第十一章 万能凉拌汁（2/2）

的一声感谢，特别是那些高颜值的女主播。不过那些送出去的礼物人家转眼就忘记了，换来的不过是那一句不轻不重的感谢。

一时间，李方的直播间，被小礼物不断的刷屏了，李方都感谢不过来了。

看了眼时间，李方也不耽搁，把晚饭要用到的蔬菜采摘了一边和直播间的观众互动一边回了家。

到家后，李方叫爷爷和李父两人去果园把他摘下来的桃形李搬回来，自己去找了李父以前专门定做的装桃形李的纸箱。前几年每次桃形李成熟了李父都是用这种纸箱装起来寄给在魔都的李方，所以家里还有一些放着。不过晚上要和李父说一下，让他多定一些不同规格的箱子，好方便下次水果的采摘。

把该做的事情都做完以后李方开始准备今晚的菜肴了。

今天晚上6个人吃饭，但是考虑到几个主力都是要喝酒的主，所以李方准备了2个凉菜4个热菜。

凉菜是黄瓜变蛋和洋葱木耳。洋葱木耳没什么好说的，主要就是凉拌汁调好就行。对着摄像头，李方又开始和直播间的观众交流了起来。

“今天晚上方子准备了2个凉菜4个热菜。凉菜是黄瓜变蛋和洋葱木耳。洋葱木耳主要在于调好凉拌汁就能成功的做出来了，方子在这里给大家一个我自己使用的万能凉拌汁，它主要是生抽、白醋、白糖、蚝油、香油、蒜末按照比例搅拌均匀，再来一两勺辣椒油，就做好了。凉拌菜不需要放一些类似于十三香之类的调味料，因为这些菜品，基本上吃的就是一个鲜字，放调味料的话，鲜味会被调味料盖住。”

李方做好凉拌木耳以后又开始做起了黄瓜变蛋。

变蛋是很多地方常见的一种小吃，特别是夏季，很受欢迎。变蛋跟松花蛋不同，松花蛋是以鸭蛋为原料做的，用传统做法制成的含铅，不能多吃。而变蛋是用鲜鸡蛋裹上生石灰和锯末等物做成，不含任何重金属，大人小孩都能吃。变蛋的成品黄润剔透，味道鲜美，最适合做下酒菜。

在夏天的夜市摊上，黄瓜变蛋是出勤率最高的凉拌菜，甚至连经久不衰的洋葱木耳都要甘拜下风。晶莹剔透的变蛋配上爽口清脆的黄瓜，简直就是开胃利器。

先把变蛋剥出来，晶莹剔透的蛋清包裹着蛋黄，看上去分外诱人。清洗之后，开始用刀切块。切变蛋是有讲究的，必须每一块都有蛋清和蛋黄。这样变蛋非常漂亮，底下是晶莹的蛋清，中间是黄色的蛋黄，最里面是绿色的蛋心。三种颜色搭配在一起，显得赏心悦目。

接着，李方把黄瓜拍扁，斜刀切成菱形。把变蛋和黄瓜放进盆里，撒上盐，倒入生抽，浇上一点蒜汁，淋上香醋和香油，最后再来一勺辣椒油。搅拌均匀后装盘，上面摆几片荆芥叶点缀。

“在夏天，做好以后的凉菜大家可以放进冰箱在冰一下，这样的话口感会更好。”

“主播做的两个凉菜看起来好有食欲，好想吃啊。”

“我刚好也开始做饭，听方子说的万能凉拌汁我也调了一个，味道太好了！”