第439章 重新做小酒馆（3/3）

过了十月一开业。

装修这段时间叶玉荣回老家一趟，办理一下孩子上学的事，同时在家陪陪孩子，看孩子在学校啥样，能适应不。小高也回了省城，正好可以陪孩子多玩几天，还可以陪陪媳妇。

整个厨房是我设计的。这回设计的厨房和上一个相比有所改进。把热菜和熏味操作间单独隔离出来，这样灶台噪音得到控制，在前面吃饭根本听不到灶台风机响。同时凉菜和面点明档设计成半开放式的，增加了客人就餐体验感。吧台没和厨房明档设计在一条线上，而是放在门口，客人一进门就能看到吧台，吧台直接迎宾送客，方便许多。

菜品结构没做什么调整，还是第一家得结构。由于开业的时候是秋季，马上进入冬天，在挨着熏味明档的地方增加了一个六眼煲仔炉，设计了四个砂锅菜，直接在煲仔炉上制作，客人直接点，点了就可以上菜。天气凉了之后这四个砂锅菜是亮点，也是卖点。

在大市场发现一个卖肉的摊铺有冻大骨头，成件的。一件四十斤，一百五十块钱，化开之后一共一百多块大骨头，上面的肉不是很多，吊汤挺好。四十斤大骨头不少东西，用小盆装能装满满八盆，如果熏完了卖三十块钱一盆肯定便宜，客人得抢着买。这个大骨头可以研究研究。

在大市场还有另外一个发现，那就是发现了种鸡头和钟鸡爪子。一打听才知道阜新是全省大力发展养鸡的实验基地，这里有一个大型种鸡养殖场，面向全省和东北三省输送种鸡。种鸡头和种鸡爪子在别的厨师那是废料，在我这可是宝，当初青瓦台就是靠这两样出名的。

这里的种鸡爪子还行，和省城分割的一样，挺干净。种鸡头不一样，是带着鸡脖子的，单买鸡头不卖。看着带鸡脖子的鸡头，心想这样也可以，买回去熏完了带着鸡脖子卖，叫丹凤朝阳。大鸡头带着鸡脖子一个人够吃了，卖十八一个就行，成本刚五块钱，合适。

考察完这些之后心里有了数，准备怎么做也有了可行性方案，就看试试啥样了。

说话间到了十月一，这时候小酒馆还没装修完，装修工人都是附近的农民，十月一是收秋的时候，都得在家收秋，江界河郑佳琪也不着急，把装修先停了，让工人们回去收秋，顺便好好过个中秋节，过完节再继续装修。

小酒馆也不差啥了，继续装一个星期就能完事。但钱不是一天挣的，在着急也不差这几天。

二零零六年的国庆节在中秋节前面，相差七天时间。

国庆节这几天是饭店最忙的时候，每天都有结婚包席，同时散点还非常多，天天爆满，一直忙到十月七号才消停一些。

十月七号是中秋节，这天没结婚包席，散点的也少，大家都在家过节，上饭店吃饭的客人很少。晚上姜姐叫我到她家过节。

十月一的时候郑佳琪回去三天，中秋节没在家过，回到了阜新。

我们三个一起过的中秋节。

郑佳琪原打算过了中秋节和小高一起回来的，想到小酒馆还没装修完，啥事都是姜姐一个人在整，也不好意思，就回来和姜姐一起过节。