第463章 老杜老赵（2/4）

客单价在四十到五十之间，上座率按百分之八十计算，每天最低营业额是三万块钱。

现在欠缺的是管理，如果管理到位每个月的营业额在九十万以上不成问题。

进入五月份之后饭店开始忙了，一忙起来大伙就累，挺多小孩儿嫌乎累开始打离职不干了。杜师傅跟我说每年一到五月份就开始出现用人短缺现象，加上老店生意好，工资低，挺多人都不想在老店干，大部分都离职。

杜师傅说“滨海这地方是这样的，每年一到五月份开始进入旅游季节，家家饭店开始忙了。但五月份还不是最忙的时候，天气咋说也没到时候，温度不够，洗不了海水澡，也就黄金周这几天忙，过了黄金周又开始不忙了。等到了六月中旬开始进入旺季，最忙的是七、八俩月，等到了九月份就开始差劲儿了，十月份就是小长假能忙七天，过了八月节就不忙了，开始进入淡季。”

我说“和省城差不多，都一样。”

“这些小弟才开始打离职，等到了六月中旬以后你再看，天天都有打离职的，有的不等你找到人就不干了，开了工资就走，剩下半个月钱都不要了。”杜师傅说。

“那就提前背人呗，趁着现在好找人提前背几个。”我说。

“谭师傅你不知道，咱家在滨海出名，都知道咱家忙，还累，工资比别人家不高，一听说是咱们家都摇脑袋，不来。”杜师傅有点无奈地说。

我问“饼店和粗粮也这样？”

“都一样，工资都一样。”他说“粗粮更不好招人，管的比老店严，总换厨师，小弟活不好干，还不如咱家好找人呢。”

“咱们厨房缺人，前台也缺吧？”我问。

“前台也一样，缺服务员和传菜员，但前台比咱们厨房好找点，没看现在，小丫头小小子都不爱进厨房，嫌乎累，还脏。在前面干多好，尤其是夏天，前面还有空调，干活得劲儿，比咱们厨房舒服。”

“那倒是。”

“现在有三个砧板打离职，找到人就得放人家走。荷台也有三个离职的，楼上饺子工有三个不干的。”他说。

“饺子工也离职？我看了，咱家饺子工大部分都是岁数大的，在这稳当的干不挺好，离啥职。”我说。

“你不知道老谭，咱家饺子工工资都不高，全是从老家那边找的，要说干活都行，都挺认干。面点间不都是女的吗，你也知道，一个两个女的在一起干活还行，没啥事，女的一多在一起干活就事多，啥事都有，啥我多干了你少干了，昨天你说我啥了，明天你说她啥了，一天天的净事儿。这三个打离职的是后来的，也有半年了，工资和干的时间长的不一样，照人家差一百块钱，来的时候老赵答应半年之后给人家涨，这不过半年了，上个月开资没给人家涨，人家就不干了。”杜师傅说道。

我说“那这个月开资给人家涨了，再把上个月的给补上不就完了。咋说也不能叫她们离职，马上开始忙了，到时候上哪找人去。”

“我也是这个意思，你不知道老谭，老赵脾气犟，那三个女的找老赵了，可能找老赵的时候说话口气不好吧，把老赵惹毛了，老赵说愿意干就干，不愿意干就滚，工资一分不涨。那人家能干？说好的到半年给涨，现在不涨了，人家不就得离职。”杜师傅说。

看看杜师傅，跟他说“现在就得你出面了，老赵你俩儿搭班子，他当黑脸你就得当红脸，跟那三个女的说这个月给涨工资，把人先留下来。”

“你不知道老谭，我净干这事了，老赵那边把人得罪完了啥事不管，然后就是我出面摆平。”杜师傅说道。看样这事他没少干，心里也有点不乐意。

“那咋整？厨房就看你们俩儿呢，你们俩儿一正一副，就得互相配合。”我说。

“主要他是总厨，咱们也没挣那些钱。”

他说这话有