第507章 《卫生法》引发的事件（2/4）

日这三天客人多，生意好，可以备到四十五份。我这样说大家清晰不？”

“清晰——”

“原材料新鲜菜才好吃，所以说千万不能造成原材料积压，每天晚上收市的时候冰柜里面是空的才好呢，第二天全都是新原料，这样咱家的菜品质量才能得到保证。”

“总厨，那要是备的少不够卖咋整？直接撤档呗？”于文学问。

“对，直接撤档。”我说“咱家菜档上一共六十二道热菜，十八道凉菜，三个炖菜，这还不算鲜活游水海鲜，足够客人点的，到晚上七点以后完全可以撤档，到八点要是客人把菜档点空了那一天能卖八万块钱，咱家还厉害了呢。”

说完大伙都笑了。

例会之后接到郑佳琪打来的电话，她说有个锦州的老板想要加盟小酒馆，问我行不行。我说怎么不行，可以。跟她说一定要把合同签好，如果自己整不好合同可以找个明白人整，这方面姜姐认识的人多，应该有专业人士。同时要把人家派来学习的人员培训好，培训到位，开业的时候把技术人员派过去现场指导一个星期，一定要把产品质量保证住。

她说姜姐已经过去考察了，等回来之后就开始签合同。

她和姜姐把小酒馆操做的挺好，以后会越来越好。有时候女人做事比男人厉害，有韧劲，能够坚持住。

接完郑佳琪电话，李明娟喊我，叫我尝尝她拌的“下酒菜”，尝了一口不错，跟她说可以摆出去销售了。

“总厨，咱家生意比去年好，我们凉菜三个人有点忙不过来，现在看着还行，等到了五月份就吃劲儿，能不能给增加一个人？”李明娟说。

我说“行，那咋不行，是要个小弟还是中位？”

她说“小弟就行，现在的小弟练的也差不多，可以当中位。”

“你有合适的人吗？有的话就介绍过来。”我说。

“倒是有一个，我家亲戚，孩子不念书了，想上饭店上班来。”

“那就来吧，正好你家亲戚，你也好管。”

安排完凉菜的事之后刚走到剁馅间，就听着剁馅间后来的女的跟剁馅老哥喊“大哥，你把酸菜放那吧，不用你剁，一会儿我剁。”

酸菜馅饺子一天卖的多，人工剁不过来，一直用刹馅机绞的，今天怎么还剁上了？

走过去问“刹馅机坏了？”

剁馅老哥说“早上来的时候还好好的，用半道坏了。”

“报修了吗？”我问。

“报了，维修工说现在在新店那边呢，得下午回来。”老哥说。

来到刹馅机跟前儿，把电源插上，听到电机嗡嗡响，挺正常，就是绞轮不动，应该是皮带掉了。维修工说是下午回来，等他回来估计得晚上。叫老哥把螺丝刀拿来，准备把后背板卸下来看看，要是皮带掉了自己可以安上。

老哥去拿螺丝刀，剁馅的女的（王红）过来说“总厨，你会修呀？”

“不会，看看咋回事，估计是皮带掉了。”我说。

“等维修工回来修就行，一共五十斤酸菜，俩小时剁完了。”她说。

“那多费劲儿，要是绞的话二十分钟完事，还不耽误干别的。”我说。

“那倒是。”她说，然后问我“我家孩子在底下干的还行吧？”

“行，挺好的。”我说。

“要是不听话你就削他，那孩子就欠收拾，和他爹一样。”她说。

我笑，问“你是不是总打你家孩子，我看他挺怕你的。”

“孩子不打能行吗？打还不听话呢，死犟死犟的。”

“有啥事跟他讲道理，十六了，别总打，又不是小孩子。”我说。

“我可没时间跟他讲道理，有那时间还喘会儿匀乎气呢。”她说“总厨你不知道，我性子急，等孩子随他那个死爹，慢性