第574章 现场管理（3/4）

，并且还会花刀；大勺不但会翻，还会炒菜了，并且炒得还挺好。问大伙儿，这是不是练出来的？”

大家点头。

“所以不要说能力不行，我们不是没能力，是没去锻炼。”我继续说“还是拿切肉丝来说，你教他他保证学，教的过程就是训练的过程，把他训练出来是我们的工作。训练的过程也是锻炼我们的过程，能力就是这样一点一点练出来的。”

“你不敢管，或者是看着了不说，怕得罪人，怕挨骂，那你永远厉害不了。跟大伙儿说，我们在管理过程中只要心是正的，出发点是好的，对员工有利，员工是管不跑的，跑的也都是操蛋的。反过来说，如果不管，那跑的都是好的、优秀的，因为他不想跟操蛋的人在一起。”

说到这停了一会儿，给大家思考时间。

“所有的工作都要拿到结果。我们在现场管理的时候，最容易犯的错误就是发现问题，提出问题，而不去解决问题，不解决问题就拿不到任何结果。说白了就是问题白发现了，还惹一肚子气。”

“咱们还拿切肉丝来说，我们要求用底板肉切，这是标准，发现砧板用外脊切，是不正确操作，就得改正过来，让不正确操作变成正确操作，而正确操作是我们要拿到的结果，只有拿到这个结果才算完成任务。”

“很多时候砧板笑嘻嘻一说，不好意思，昨天底板肉开少了，没了，现在正好来个肉丝菜，着急，就拿外脊切了，要不然这个菜就得退。他这么说我们一行思他说的也有理，拉到吧，不追究了，跟他说一声下不为例，这事就过去了。这是我们通常的处理方法。跟大伙儿说，你放心，这种情况下回还会出现，到时候你还会说下不为例，而砧板绝对不会下不为例的。”

“当工作第一次出现错误没拿到结果之后，所形成的不良结果将会很快的延续下去，直至养成习惯。而这个习惯是双方面的，员工形成糊弄，管理者形成习惯性妥协。”

李双良开口道“谭师傅，能不能把这句话慢点说，我记一下。”

于是慢慢的重复一遍。

“是这回事，我就总犯这错误。”李双良说。

“我也犯，觉着小小不严的，拉到吧，下回注意就行，没成想下回还照样犯，还改不过来。”郝广生说。

“知道我们的工作为什么总是发生反复吗？就是打根儿不牢靠，根儿没打好，总是反反复复，最后整的自己都闹心巴拉的，一省思拉到吧，不管了，不影响大局就行。我想问这不影响大局，那不影响大局，啥影响大局？到最后发现都是这些小小不严的把大局影响了，是不是？”

大伙儿点头。

“谭师傅，那你说现场该咋管理呢？有什么好方法吗？”孟经理问。

看她一眼，在她的眼神里看出这是真的在问我，没有瞧不起的意思。

我说“有这么几句话，我说说大伙儿听听，看看合理不。说给员工听，做给员工看，要他在你面前做一遍，一遍一遍又一遍，直到重复成习惯。”

说完之后有几个人小声重复“说给员工听，做给员工看，叫他在你面前做－”

“其实现场管理很简单，总结起来就这几句话，言简意赅，简单明了，但这不是我总结的，别人总结的，我拿过来照搬。”我说。

“什么都是习惯，我们希望员工把工作做到位，别出啥毛病，咱们好别被老板说。但是希望员工去做是做不到位的，想让员工做到你希望的，就得让员工养成好的工作习惯，要不然白扯，你累员工也累，你说员工是笨蛋，员工骂你是半仙儿。”

“跟大伙儿说，员工是训练出来的，训练员工的过程就是让他养成好习惯的过程，也是提升自己能力的过程。你不能去训练别人，就得被别人训练，当别人因为训练你而能力得到提升的时候，你注定是一块磨刀石，而