第591章 分享会（4/4）

，出品质量这块儿就保证不了。”

“一家饭店什么最重要？是出品质量，管理出品质量的就是厨师长。他对自己家各个档口的制作工艺不熟悉，怎么保证出品质量？这样的话就不是合格的厨师长。我们要想让他当厨师长，有了前期的培训还不行，还得进行后期的训练。把他安排到各个档口去学习，不说达到档口老大的水平，至少得熟悉怎么操作的，出品达到什么标准才行，这样他才能管理整个厨房。如果把培训当成扶上马，那么训练就是送一程。我们只是把他扶上马就不管了，他可能驾驭不了这匹马，最后不是被掀下来，就是自己跳下来放弃。”

“所以说培训确实重要，但训练更重要，千万不要只训不练。”

“谢谢谭老师的精彩分享。”

有人鼓掌。