第247章 功夫鱼成功（2/3）

小时的时候过去打开锅盖，味道一下子就飘出来了，不用吃鱼，闻味儿就知道接近成功。心里倒是挺高兴的，知道这鱼上桌应该没啥毛病。又尝了尝鱼汤，这时候的鱼汤已经有功夫鱼的味道了，很浓，很香，同时还有一股淡淡的清香味儿，是垫在鱼身底下的小葱、香菜、尖椒发挥作用，汤汁有了“鲜”的味道。

看看汤汁足够，继续炖。

俗话说“千炖豆腐万炖鱼”，鱼不是不怕炖，就怕不知道鱼咋炖。新鲜的河鱼里面鱼胶质非常丰富，鱼胶质在加热的过程中首先会快速凝聚，这个时候咸淡很难进去，再加上是整条鱼，还不上刀工，就更难进味道，这个时间段在二十到三十分钟内，这个时候会发现鱼肚子部位裂开，这是鱼胶质凝聚之后鱼身子收缩，致使鱼肚子那块裂开，看到鱼肚子裂开再继续小火慢炖半个小时，味道就慢慢的进去了，那时候吃才最好吃，味道最浓。

四点半炖上的鱼，五点半吃正好。

在五点多的时候，郭总那桌客人来了，服务员说可以上菜。

我这边有四个新菜，原材料提前都准备好了，上菜也快，十多分钟搞定。然后看看功夫鱼，汤汁剩下小半下，闻闻味道挺香。看看时间，已经过了五点半。

取出一条鱼放在鱼盘里，再取出几个干辣椒，放在鱼肚子那，把垫在底下的香菜和尖椒取出一点也放在鱼肚子那，然后用手勺取出半手勺鱼汁浇在鱼身上，然后告诉传菜生上菜。

鱼上去之后前面来菜了，回到灶台上开始挥汗如雨，锅勺翻飞。

晚上客人还挺多，炒了将近四十分钟才全部抄完。中间服务员进厨房问还有功夫鱼吗，告诉服务员有，又给郭总他们那桌上了一条。

应该是吃着好吃了，又来一条。

炒完菜刚要收拾卫生，冯经理进来问功夫鱼还有没，告诉她有。冯经理说前面有两桌是老顾客，给加个菜，于是就一桌给加了一条功夫鱼。最后剩下两条，没再有人来问，总算是留下了，做一回我还没吃着呢，咋说晚上吃饭的时候得吃一条尝尝。

收拾完卫生快八点半了，把鱼锅端回来小火加热，准备热好了晚上吃。

王厨过来看了看说“晚上给大伙尝尝，看样挺好。”

我说“像不像作比冲样，反正是上去了，爱咋的咋的。”

王厨拍拍我说“谭师傅，挺能研究呀。”

我说“在家我姐她们就这样做鱼，跟她们学的。”

王厨还想说点啥，这时候郭总来到后厨跟王厨说“老王，今天做的鱼是这个。”

说着竖起大拇指，脸红红扑扑的，一看就没少喝。

王厨有点尴尬，说“今天鱼不是我做的，谭师傅做的。”

郭总一愣，说“不是你做的？我还以为你做的呢，整半天还不是你做的。”

王厨站在那没说话，脸色有点挂不住。

郭总对我说“小谭，没想到你做鱼也挺厉害，今天的鱼做得好，我吃着比小南屯的好吃，尤其是里面的香菜和那个尖椒，贼好吃，拌大米饭吃老香了，还有没？我那桌几个女的还要。”

我说“还有点，一会儿都给你上去。”

郭总说“好，都给我上去。”然后站在那喊“面姐——”

面姐从面点间出来，来到郭总跟前儿问“郭总，你喊我？”

郭总冲面姐竖起大拇指，说“今天的大馅菜饺子，这个！”然后说“没看出来，你对粗粮也有研究，行呀。”

面姐笑了，说“我哪会呀，是人家谭师傅昨天教我的，要不然我也不会。”

郭总又愣了一下，回过头冲我说“小谭，你厉害呀，啥都会，有你师父的样。”

我说“嗨，就是小时候总吃玉米面饽饽，看都看会了。”

郭总看看我，点点头，说“好，好，咱家有希望