第267章 胳膊得酸（3/3）

憾的是去北行找原来给青瓦台供种鸡鸡头和鸡爪子的那位大哥，他说种鸡的鸡头和鸡爪子开始断货，得一个月之后才能有。这是个遗憾，只有等一个月之后再上种鸡的鸡头、鸡爪子了。

小赵在第二天切晾了一天的韭菜，在切的时候就惊喜的喊我过去，她有点兴奋的说“谭师傅，我知道为啥要把韭菜晾一天再切了，这时候的韭菜干爽儿的，切出来的韭菜才有韭菜味儿，之前我切的韭菜没晾干，看着是没水了其实还有，切完之后没有这样清香的韭菜味儿，有股混气味儿。”

我说“知道了就好，以后备韭菜就一天压一天的。”

小赵说“知道了。”

然后小赵把鸡蛋盆拿过来给我看，说“谭师傅，真佩服你，这是按你说的方法摊的鸡蛋，这回我摊完鸡蛋就倒进盆里开始拿筷子搅，一边打散一边吹风，在窗台那整的，整的我胳膊都酸了，你看，这鸡蛋多好，一点没变色，并且都是这么匀，还没有腥味儿，一口就能吃出鸡蛋味儿。”

她说的时候还带着兴奋劲儿。

我说“这回知道鸡蛋为啥变色发灰了吧。”

小赵笑了，说“知道了，这回知道了。”

我说“鸡蛋和韭菜这两样改进了，你再包三鲜馅饺子尝尝，味道保证不一样，客人不叫好都不行。”

小赵说“今天客人点三鲜馅饺子就用新馅包，我估计客人吃了保证说好吃。”

我说“记着，三鲜馅饺子一定要吃出鲜亮味儿，吃到嘴里韭菜的清香和鸡蛋的鲜亮要在嘴里打转儿，那才叫三鲜馅饺子，调馅没啥秘密，主要就是功夫到位，原料处理到位，胳膊得酸——”