第304章 以菜服人（2/3）

，现在细品品还真没啥味素味儿。”王总说。

“对了，现在饭店做菜都使劲放味素，一吃一股味素味儿，根本吃不到过去炒菜那个味道。”王老说“这才是菜，吃起来才好吃，原汁原味。”

王总问“谭师傅，咱家的菜能不能都不放味素？”

我说“这个暂时还达不到，像凉菜有的还是得放味素。热菜现在我能达到不放味素，侯师傅和王师傅还得再习惯一段时间才行，要是突然叫他俩炒菜不放味素那他俩可能都不会炒菜了，这得慢慢来。炒菜就是这样，你领悟到什么程度就能炒到什么程度，已经养成的习惯不是一下子能改过来的。”

“我今天做的都是他俩昨天做的菜，今天的比昨天好吃，不是我比他俩技术高炒菜好，而是他俩一直在酒楼炒菜了，一下子叫他俩炒家常菜，炒农家菜就开始有点不会玩了。这都得有个适应期，等他俩再过两天适应了，菜做的也就有滋味儿了。”

王总点点头，没马上说话。

王老说“小谭子说得对，就和我似的，调了一辈子养生酒，养生酒我玩的明白，要是现在叫我去调鸡尾酒我也懵。”

“但是通过谭师傅刚才说的，我看的不是菜，是人品，你说呢王总。”王老对王总说。

王总对我说“怎么说呢谭师傅，谢谢你，今天不但菜做的好，同时你也给我很大面子，我知道怎么去做，放心，在厨房就你谭师傅说的算，别人说话都不好使。”

“都不容易，没有谁找工作是奔着下岗去的，都希望饭店生意好，只有饭店生意好咱们才有钱赚，饭店生意不好谁都赚不到钱，当个厨师长也没用。”我说“相反还都是厨师长的责任。”

“好，说得好。”王老说“小谭子，咱们山庄就缺你这样的人才，大度，有格局，那天你真应该答应张总。”

“王老说笑了，如果我当时答应张总了，你现在应该是瞧不起我，我也不会坐在这喝您老调的养生酒了。”

说完我和王老、王总笑了起来。

看到我们笑，于总很不自然的说“王老，你现在也可以把谭师傅挖走。”

“小于，别看你比小谭大，有些时候你还真得和小谭学学。”王老说“有的人不用挖就走，有的人挖也挖不走，你要是挖了兴许他现在就不干了。”

“王老，没那么严重，我这人也是见钱眼开的，呵呵。”

我打趣道。

又和大伙聊了会儿，喝了点酒，本想不喝酒的，但是昨天喝了，今天也得喝，回家又得挨训了。

喝就喝吧，戒酒难，不好戒，戒不了酒就得等着挨训，两头总得豁出一头来。

试菜之后，第二天和王师傅、侯师傅说了菜品的事。

估计在我找他俩说菜品的事之前王总提前找他俩了，他俩在态度上改变很多，开始接受我说的了。然后让他俩把自己出的菜一道一道的进行试制，让大伙品尝，合格的留下，不合格的直接剔除。

有创意很好但做的不好的菜保留下来，进行改进升级，变成可以经营的菜品。

把侯师傅和王师傅搞定，热菜厨房就算搞定，菜品也几乎成型。

山庄派来的炖菜徐师傅有四道炖菜，炖的本来就很好，不需要任何改进。

凉菜有老二负责我很放心，他的出品是可以保证的，同时老二经过这些年的锻炼已经是个不错的凉菜师傅了。

面点那边黄姐做得很好，她做的粗粮主食得到了王总和其他领导的一致认可。

接手老憨山庄要说没压力是假的，毕竟是全国第一家分店，同时宣传造势也很厉害，不能有半点马虎。三台子地区的老憨山庄是全国第一家，同时总部在谈着的还有长春的跟哈尔滨的，南方的也有，都在等着三台子的老憨山庄开业，看看效果如何呢。

装修那边还是很慢