第316章 果味薯条里脊（2/3）

吃。”郑佳琪说。

“我愿意吃里面的土豆条。”李爽说。

“吃着是挺好吃，但代替不了锅包肉，人们还是爱吃锅包肉。”张丽说。

“锅包肉做着不是费事吗，我想用它代替一下。”我说“客人点锅包肉的时候你们向客人推荐一下，能点就点，做这个菜三分钟，要是做锅包肉得八、九分钟，这不节省时间吗，口味还一样。”

李爽问“那锅包肉以后还卖吗？”

我说“卖，必须得卖，就是先叫你们推推这个菜，看看咋样。”

“哦，那这个菜叫啥名？”

“还没起名，你们给起个名。”我说。

张丽有点不相信的看着我说“我们起名——”

“对，你们给起个名，看看叫啥名好。”我肯定的说。

“我们哪会起名。”郑佳琪说。

李爽不管那些事，直接说“叫‘糖醋里脊土豆条’行不？”

“挺好。”我说。

“不好听，还不如叫‘薯条里脊’。”郑佳琪说。

张丽说“薯条里脊好听。”

我说“酸甜口的，叫‘果味薯条里脊’咋样？”

张丽说“你厨师长都说了，那还说啥，我看行。”

名字就这样定下来了。

“谭师傅，卖多少钱？”李爽问。

我说“比锅包肉少两块钱就行。”

李爽说“你也太黑了吧。”

我说“不黑，就这个价。”然后问她们仨“明天就开始卖咋样？”

“没问题。”张丽问“你打算一天卖多少份吧？”

“三十份行吧，”

“没问题。”

从前台回来，砧板问剩下炸完的土豆条怎么办？我说先收起来，等吃工作餐的时候给大伙吃了，砧板说现在吃着挺好吃，和肯德基薯条一个味。我看看炸完的薯条，颜色淡黄色，和刚炸出来时候有点不一样，刚炸出来的时候很饱满，现在的土豆条有点往里瘪。拿起来一根一吃，感觉比刚炸出来的时候好吃。脆度也在，告诉砧板吃饭的时候拿过来，我做一下。

等中午的饭口忙完，快吃工作餐的时候砧板把土豆条拿过来，重新过油炸一下，然后用糖醋汁一炒，尝了一根，发现这时候的土豆条非常脆嫩，比刚炸出来就制作效果好很多。

心里有数，知道明天售买的时候怎么操作了。

下午叫砧板切出一大盒子土豆条用水泡上，告诉过两个小时换一遍水。

等到晚上下班的时候又换了一遍水，到第二天开始上班的时候把这一大盒子土豆条全部炸出来，足足炸了两大方盘。然后叫砧板切出十斤里脊条，用水浸泡，把血水泡出去，然后捞出控水，控完水放进盆里稍加一点盐进行腌渍，让里脊条吃点儿底口，半小时之后挂上水粉糊炸出一半，另一半放进冰箱里保存，留着晚上再炸。

中午第一份“果味薯条里脊”售出之后，紧接着就售出十八份。因为土豆条和里脊条都是提前炸出来的，来菜的时候只需要再复炸一下就行，上菜速度非常快，几乎是三分钟就制作完成，大大节省了上菜时间。

十二点十分，李爽到厨房跟我说“谭师傅，果味薯条里脊客人非常认可，有两桌第一盘吃了了又来了一盘，说好吃。”

说实话，没有什么比客人说自己做的菜好吃更让厨师高兴的事了，菜品得到客人的认可是对厨师最大的奖励，比给两百块钱都高兴。

我问“是你们特意向客人推荐的？还是客人自己点的？”

李爽说“头几盘是我们向客人推荐的，后来客人看到别的桌有就问是啥菜，我们说那是我们家新推出的菜，叫‘果味薯条里脊’，客人看着好看就点了，那菜确实好看，橘黄色，量还挺大，一般的客人看了都点。”

“嗯，知道