第四百七十七章 新酒（3/4）

奶奶。

“你什么意思？”齐瑞珠气的小脸通红，“不就是炒个花生米、拍个黄瓜吗？这种小菜，我还能炒不好不成？”

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“嘿嘿”大毛心头腹诽，却只是笑，不敢当真说出来，“哪儿能呢？我就是觉得东家动作快，去去就来。瑞珠姐你去，怕是要花点时间。”

“好吧。”齐瑞珠勉强被这个理由说服，“我的动作是比东家慢一些。”

“呵呵”

“嘿嘿”

大毛小黑两个干笑着不接话。

林放摇头一笑，冷油酥制花生的同时，拍了根黄瓜凉调。

把花生、黄瓜装盘，顺手再切几枚咸鸭蛋。

顺手的事，既然是为了下酒，怎么能少了自家腌制的咸鸭蛋？

林放托着托盘，把三道小菜放到桌上，端起浅浅的酒碗道“我提一个，为咱们能有缘聚在一起，喝一碗。”

“都是东家心善，愿意收留我，我干了！”齐瑞珠立即响应，端起酒碗，顿顿顿真干了。

“啊？这这就干了？”大毛咽了口口水，一咬牙，也端起酒碗硬着头皮干了。

“干！”小黑二话不说就喝了一口，然后果断把碗放下，“好辣啊！”

能不辣吗？五六十度的高度酒，不辣才怪！

“咦？”喝完之后，大毛意识到不对，“这酒很香也好甜啊！”

没有勾兑调制，也没有陈化。

小黑这种不会喝酒的，只喝出了新酒的辣。

大毛仔细咂摸，却喝出了这酒的醇香和回甜。

对于不太热衷白酒的新手来说，入口柔顺、好喝不上头的就是好酒。

真正的老酒鬼才能品出来好酒的绵柔。

新手所认可的柔顺就是不辣嗓子。

绵柔却是浓香型白酒所特有，绵绵不断的厚实口感。

再加上林放酿制的新酒入口十分干净，爽滑不黏口，喝下去之后还有回甘，香气萦绕在嘴里，久久不散。

大毛愣了好一会儿，才感叹一句“东家，你这酒酿的真好！”

“还行吧。”林放笑着摇头，“你是没喝过真正的好酒！”

抛开自成一派的酱香典范茅台不提，浓香型名酒百花齐放，每一家都有独特的调香技巧。

除开老窖池的加成不提，在原料基本等级一致的情况下，调香真的再重要不过。

一个好的调香师，对于一家白酒企业的重要性，堪称中流砥柱。

“吃菜，尝尝我做的万州烤鱼。”林放先夹了一筷子鱼脸肉放在齐瑞珠碗里，“先吃肉再吃菜，边吃边喝，也算是为了庆祝咱们酒坊顺利出酒。”

“谢谢东家！”齐瑞珠端起小碗，红着脸吃了一口鱼肉，顿时就顾不得脸红了，“好好吃啊”

鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩。

浓郁的酱料香味浸透整条乌鱼，哪怕是最为鲜嫩的鱼脸肉里都满满的饱蘸了汤汁。

乌鱼的鲜美少刺，经过万州烤鱼三位一体的烹饪技巧处理，把鱼肉的美味提升到了另一个层次。

尤其是随着林放的厨艺日益精进，他对火候的把握已经臻至巅峰，对调味的掌握更是到了因人而异，因时而异的地步。

大毛见齐瑞珠只夸奖了一句，便不迭的夹菜，赶紧抢着夹了一块鱼腹肉塞进嘴里。

鱼腹肥肉比较多，完全没有刺，也是乌鱼最肥美的部位。

咬一口下去，满口流油。

偏偏因为乌鱼事先烤制过的关系，哪怕满是肥肉的鱼腹也丝毫没有肥腻的感觉，反倒特别爽口。

香脆的鱼皮咬一口嘎吱作响，鱼肉在嘴里软嫩的仿佛随时都要融化，浓郁的汤汁浸透了鱼皮、鱼肉，每一次咀嚼，都是一次极致的享受。

“这鱼这鱼也太好吃了吧！”大毛捂着嘴，