第五十六章节 红烧肉(1/2)
因着张劭,苏芷兰的待遇一下子提高了,可以坐在一辆特制马车的车厢里,跟她一起的,还有两桶清水,干柴两捆做伴。
做在车架中的特制锅台,下陷的材料都是用铁器打成,又用糯米泥灰做了隔热,便与在车内烧火,架锅子架子在她看来有点像钢精弯一个圆,被三只较粗的钢条固定在了车驾上。
一刀十来斤重的带骨五花肉,两条木盆中活蹦乱跳的鲫鱼,当季蔬菜一蓝子。锅碗瓢盆还算齐备,调料什么的也算准备得可以,她常用的都有。
而她则坐在几小袋子粮食旁边,倒还算舒畅。可想到陈太医的话,做个大菜给他尝尝,她真的有点哭笑不得。
马车队行走得并不快,只是远远的跟在,比他们早出发半个时辰的犯人队伍后面。
天气依旧炎热,连迎面扑来的风也是热乎乎的。如果路过有树林,知了总是不甘寂寞,一直在那唱着太热了太热了。
看离午时还有些时间,她就决定做个红烧肉馋馋张劭,但也不能做得太过。切下一块里几肉切稍厚肉片,然后放在一只清水碗里泡出血水,干姜也弄碎了泡在另一只碗中,只放了刚没过姜的清水。切下五斤左右的五花肉,取下三根肋骨切成三公分长的段,肉改刀成半斤一条,一起放入冷水锅中,加少许酒和干姜,等水沸两分钟,熄火。请前面的驾车人员帮忙,把原装的大铁锅放到一边的木盆上冷却。
用漏勺先装出子排放在洗水中清洗,然后把自己的双耳锅给放上铁架,洗后加入干姜片,几棵葱白段,酒少许,清水两斤,最后是排骨块,加盖。锅下就着星火加了根较大的干柴后,她就没管它了。
把五花肉条取出洗净,切成三厘米见方的肉块,在原有的大锅里装了大半锅。原本她打算等做好排骨汤,把它装在车上的砂锅中,一可以保温,二可以让汤更醇厚。然后再用自家双耳锅的能力,把红烧肉按陈氏食经给好好做一份,可锅子太小怎么办?
排骨汤做好加了少许盐后,还是让她装进了清洗过的砂锅中。
双锅洗过后,她就着锅中的水份,加了半斤多切碎的肥肉块,没多会,猪肉变得晶莹有光泽,而油也出来了,油渣更是不甘寂寞的发出它特有的叫响声。
“好香好香!老五,你快去前面车内看看,苏姑娘她这在做什么好吃的?”跟在苏芷兰车后,是张劭坚持的。
不就是炸猪油的香味吗?真有这么香吗?老五对自家主子真心是无奈极了,这得有多馋嘴,不就两天没沾肉吗?他抬眼看了下正装着什么都没听到了陈太医,这一个两个的,老五只能下车去前面车子追问。
把炸得金黄的油渣子装在一个小碗里备用,留下一个荷包蛋量的油在锅中,多余的油也让她装在一个小碗内,还加了少许盐在油里,主要她怕天热油容易坏。
正大力着的火柴往边上移移,拿出一把冰糖放入锅内用铲子轻轻的转动糖粒,没多会,糖粒化开,渐渐的,糖油混合液就开始变色,下面的火一小再小,但苏芷兰还是按着书本所讲,尽量用小火,等它从淡黄色慢慢向枣红色发展时,她把小锅快速移到一边,转了几下铲子,等它转成枣红色,立马加入了一大勺清水混合,手指沾着放舌尖一试,不苦,糖色这算是成了。
她刚把糖色水倒入碗中,驾车人就被人拎了下去。
“老五!你个混球!下次去翠红楼,我非找柳红姑娘说说你的破事……”他好不容易从几个张家护卫石头、剪刀、布中奋斗而出,哪曾想他刚闻到点油香味就被老五胡戳了,他能心甘吗?刚才路过小镇,车里可装着不少猪肉啊。
老五轻松跳上驾车位,也不理车后的胡列列,什么柳红姑娘,她还柳绿来着。“苏姑娘!我家主子让我来问问,他中午你给按排什么菜式啊?”两只眼睛直往里面的锅盆里看。
车窗和前面
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