399、腐乳扣肉（求月票）（3/4）

步嘛，就是给这五花肉上色。”

“先把五花肉捞出来，表皮擦洗干净，然后用老抽涂抹在五花肉的表面，如果口味偏甜一点的，也可以在五花肉的表面再加上点蜂蜜。”

擦洗好肉块，夏杰一边用小刷子在五花肉的表面涂抹着老抽，一边转头看向了黄垒，开口询问道。

“黄老师，你喜欢吃甜一点的还是咸一点的？“

黄垒眨了眨眼，毫不犹豫地答道“唔，甜一点的吧。“

夏杰闻言，点点头，跟着取来了蜂蜜，一同涂抹在了五花肉的表面。

等到把所有的五花肉都涂抹完成后，他将铁锅放在灶台上，倒入菜籽油。

不一会儿，铁锅里便传来了‘滋滋滋滋！’的脆响声。

望着烧热的油锅，夏杰方才继续道“这五花肉上色完毕后，就可以放到油锅里去炸了。”

“不过炸的时候有一点，大家得注意下，那就是把肉皮的这一边朝下去炸，因为肉皮这边要更难熟一点，炸到肉皮上起泡泡了之后，就可以捞出来了。“

说着，夏杰便将五花肉一块块放进油锅里。

霎时间，原本就沸腾躁动的热油也变得越发激烈，开始向外飞溅。

夏杰不慌不忙的取来了锅盖，向着身前一挡，便挡住了大量溅来的油点，自己是毫发无损。

见此，黄垒也是冲着夏杰比出了自己的大拇指，笑着调侃道“原来还能这么玩啊，夏老师果然是老厨子，经验丰富啊。”

夏杰笑着压了压手后，也没有多说什么。

不一会儿，锅里的五花肉便炸制完成了，夏杰竖起了三根手指头继续道。

“好了，第三步，把刚刚炸好的五花肉放凉，这时候可以用牙签在五花肉的表皮扎一些小洞，这样可以让五花肉凉的快一些。”

“等到五花肉彻底凉好后，就可以开始切片了，梅菜扣肉大家都吃过吧，按照梅菜扣肉的大小来切就成了。”

说话间，夏杰手起刀落，飞速的把这些大块的五花肉切成了一块又一块的薄片，在他精准的刀功下，每块五花肉片的大小都近乎一致。

黄垒见此，忍不住瞪圆了眼睛。

要知道现在这块五花肉可是熟食啊，而且和一般的熟食还不一样，五花肉的质地比较软，切起来也是更难切一些。

对此黄垒也是深有体会，但是现在夏杰切起来却是那么飞快，那么均匀，那么轻松。

如此精湛刀功，大概也只能用出神入化这四个字才能形容了。

在黄垒暗暗遐想的时候，夏杰已经完成了五花肉的切制。

抹了抹刀身后，夏杰冲着无人机继续开口道“嗯，切成这样就差不多了。”

“接下来的步骤就比较简单了，咱们把刚刚切好的五花肉在碗底扣好，然后再把腐乳捣碎，配上适量的腐乳红汤搅拌好后，一齐倒进五花肉碗里。”

“装碗码好之后，就可以放进蒸笼里蒸了，用中火蒸个四十分钟就差不多了，总体来说，做法不算复杂，和梅菜扣肉差不多。”

完事儿后夏杰拍了拍手，将目光望向了弹幕栏，网友们也在议论纷纷。

“学到了，这个菜真不复杂！”

“我马上就去买二十斤五花肉，十瓶腐乳，不做出来誓不罢休！”

“没错，学到了！”

“学到了+1”

……

这时候一条长弹幕在直播间里缓缓划过，在一堆复读机里，这条长弹幕也是十分显眼。

“哇，我以前都没想到，腐乳居然还有这种做法，古人的思维还真是天马行空啊，如此风马牛不相及的食材都能搭配到一起去。”

夏杰望着这条弹幕，不由得笑着开口说道。

“其实这腐乳扣肉诞生的典故也挺有意思。相传古时候有一个