427、果木烤鸭（3/4）

鸭子在水里泡一泡，将血水泡干净，然后再烧一锅水，沥一下，再用热水浇上个三四次，让肉皮不再收缩，然后再风干一道，才算完成了前期准备。”

说罢，夏杰便撸起袖子开始干了起来。

他先是把这野鸭中箭的地方用刚刚洗净的鸭肠缝了起来，以免等会影响烤制效果。

在夏杰灵巧的双手下，野鸭的箭疮伤口很快就被缝合完毕了，一点也看不出有外伤的痕迹。

直播间的网友们就感觉自己仿佛现场观看了一场微创手术般，也是纷纷扣出了666的惊叹。

跟着，他按照刚刚说的，完成了一系列处理步骤，很快就来到了风干野鸭的阶段。

这时候，夏杰举起鸭子说道“对了，在风干野鸭的时候一定要注意一点，要把野鸭的外皮风干到像纸一样，至少需要四到七个小时。”

“由于南北湿度差异比较大，所以这个度需要大家自己把握，如果天气实在是太湿，鸭子干不了的话，也可以用吹风机来代劳。”

说着，夏杰回到屋里面，拿出个热风机，远远对着野鸭的外皮吹了起来。

在热风机的作用下，这只野鸭的外皮也是肉眼可见的变干，风化，最后表皮变得犹如脆纸一般，身上的网路也是清晰无比，轻轻一按，还能见到透明的角质。

直播无人机也是针对这野鸭脆生的外皮拍起了特写，让大家能够更加直观地了解这一效果。

夏杰则满意地点了点头道“唔，吹到这个样子基本上就差不多了，接下来就可以做酱料了。”

“这玩意儿也可以叫脆皮水，刷上了之后，烤制出来的烤鸭外皮会变得焦脆无比，十分好吃，口感上那是一个没得说。”

“做法也很简单，大家只要准备两勺蜂蜜，两勺料酒，再加上一勺白醋，搅拌在一起就可以了。”

夏杰按照刚刚说的比例，拿了个小碗，将这几种调料混合在一起后，很快，便得到了一碗淡金色的脆皮水。

跟着取来干净的小刷子，沾上脆皮水后，夏杰便在这野鸭光秃秃的身上来回刷了起来。

每刷一次，夏杰都会很仔细观察野鸭的表皮，看看那些有褶皱的地方是否有遗漏。

就这么反复刷了小十分钟后，夏杰挺直了腰杆，长长呼出一口气道“ok，脆皮水刷的差不多了，接下来还要再进行一次风干，让脆皮水牢牢的附着在鸭子的皮肉上。”

“这次风干的时间只需要上次的一半就可以了，所以在进行头次风干的时候，大家最好还是多观察一下时间，以便能够把握这个风干的度。”

说罢，夏杰又拿起了热风机，一番折腾后，野鸭的二次风干也终于结束了。

此时的野鸭身上泛着金色的光晕，看上去十分诱人。

夏杰又拿起把剪刀，三两下就除掉了鸭翘。

“把鸭翘剪掉，咱们往鸭子的肚子里塞上料酒，腌制上半个小时，然后再加点料，喜欢吃甜一点的可以塞上一个苹果，然后再放上两个八角，喜欢吃咸香的，则可以放上其他的辛香料，这些都是根据个人口味来调节的。”

网友们看到这里后，也是不禁发出了感叹。

“以前吃烤鸭吧，就觉着好吃，没想到这背后的做工居然这么复杂，厨师果然是一种神奇的职业啊。”

“麻烦吗，我看大力杰做的不是挺轻松的么，三下五除二的就把这些前期工作部做好了，接下来烤就完事儿了，不是么。”

“你也说了是夏老师做的轻松了，你自己去试试就知道这些过程是有多繁琐，多麻烦了，也就是夏老师手艺好，做起来轻松，所以才会给了你这种做起来简单的错觉。”

“我这个现役厨师作证，这道菜是真的不好做，风干鸭肉的时候很难把握这个度，一个不注意，鸭肉就风干过头了，肉老了，后面的烤制