505、柿饼白霜（3/4）

加了解、尊重传统经验，传统手艺，这也是夏杰追求的目标之一。

“能够将柿子这种美味留存下来，多亏了华夏祖先们的智慧啊。”

“是啊，不然好不容易采摘下来的柿子，如果因为吃不完烂掉了，那确实太可惜了一些。”

“如果做成柿饼的话，保存十个月，岂不是可以吃到第二年柿子即将成熟的季节了吗？”

“难怪为什么我总能够见到有包装的柿饼，保质期可以达到这么长的时间啊。”

“厉害啊，不用防腐剂就能够保存这么长的时间。绝了！”

观众们对于这种老祖宗留下来的方法，显然十分地惊讶。

“我看到有观众提到了防腐剂。我想起一个比较重要的事情。大家在购买柿饼的时候，是否见到柿饼上有一层白霜呢？”

夏杰在一个个清洗柿子的时候，忽然想到了什么，对着大家询问道。

“我见到的柿饼，是有白霜的。”

“不对，好多包装的柿饼，已经变成没有白霜了。”

“其实说实话，我在村口见到的那些柿饼，不仅仅没有白霜，甚至颜色都变黑了不少。虽然吃起来依旧很甜，但是看起来让人不怎么有食欲。”

夏杰撇撇嘴，回应了观众“那位见到柿饼变黑的兄弟，应该是你们村子的人在处理柿饼的时候，并没有将柿子煮过。之后在制作柿饼的时候，我会给大家好好说一说如何避免这个情况的。”

“我就说嘛，怎么看到图片上的柿饼如此火红。我们村的柿饼黑不溜秋。我还以为是网络上的柿饼图片ps过了呢。”

那位观众回应道，显然是有些气恼的。

毕竟村里面的种植柿子的也没多少户人家，将柿子用来制作柿饼的，更是屈指可数。因此这位观众要是想要吃柿饼的话，也只能够忍受黑不溜秋的柿饼了。

“柿饼上白色的霜，有的话就比较好。但是要区分是柿子本身分泌的，还是人工添加的。”

“通常人工添加的柿饼白霜层松散、容易脱落、粘手，而自然的柿饼结的白霜层则不易脱落。”

“所以大家可以通过柿饼上边的白霜，来判断是否是柿子自然分泌的。”

夏杰给大家介绍如何鉴别柿子白霜是否是人工的方法。

“啊？柿子上的白霜不都是人工制作的吗？”

“如此好看的白霜，还能够自然分泌的吗？”

观众们对于白霜能够自然形成，都有些诧异，仿佛从来没有见过似的。

夏杰这时候，也已经将三个果篮之中的柿子清洗完毕，拿出水果刀开始给柿子削皮。

“因为制作柿饼的过程是十分漫长的，大概需要两个月的时间。咱们今天只是做一些准备工作。”

“首先要做的，就是把洗干净了的柿子削皮。咱们留着一部分柿子直接吃，而另一部分，咱们先削皮准备柿饼的制作。”夏杰对着观众们说道。

大家本以为削皮的过程比较普通，并没有什么看点。可是随着一位观众的发现，大家又再一次提起了兴趣。

“大家快看，手艺杰给柿子削皮的时候，皮根本就不会断！”

“这有什么的，我在家削苹果皮的时候，也一样不会断的啊。”有些观众并不觉得这很厉害。

“是，我自己削苹果的时候，皮也不会断……可是手艺杰已经削了二十个柿子了，从他开始削皮开始，应该还不到十分钟。”那位观众接着说道，字里行间的震惊之意并没有削减半点。

顿时，之前认为削皮很简单的观众，一下子竟也没有说话。应该也是被震惊到了。

过了许久，才见到那位观众发了一句弹幕“不到三十秒就削好了一个柿子的皮……速度还越来越快！”

如果经常做菜的人，是完可以做得到削苹果皮