923.酒庄到手（3/4）

全世界最为浓郁奢华的甜酒，浓郁的蜂蜜、杏桃、蜜橘的香气伴随着馥郁甜美的酒液。

其实贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。

能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。

酿制贵腐酒非常关键的一步操作是对葡萄的压榨，压榨汁的品质直接决定了葡萄酒的品质。压榨过程必须非常缓慢，用力但不能搅碎葡萄，所以酿酒师需完全凭借经验来调节压榨机的压力。酿制中另一个重要的步骤就是uta——在酒精发酵过程中，为了保持贵腐酒的甜度，必须在发酵过程尚未全部完成时将其终止，这就是uta。最常用的uta方法就是加入二氧化硫，它不仅能终止发酵，它还如同毒药，能杀死剩余的酵母，使得发酵过程更完整地结束，随后转入橡木桶中熟成。

至于说酒堡所在地苏玳，该产区位于波尔多南部，加龙河左岸，绵延40多公里，是波尔多最精华的贵腐酒产区，苏玳法定产区集合了5个村庄，其中包括巴萨克地区。土壤主要为砂砾土，覆盖在一层石灰质粘土上。在巴萨克村庄，红色的粘土富含更多的铁质。葡萄园西面被一大片松林所庇护，以抵抗恶劣的天气。

酒堡自身的而历史算是悠久，中世纪，法国阿基坦女公爵嫁入英国皇室，后成为英伦皇后，吕萨吕斯酒堡随之归属英国皇室。1453年，经过法英百年战争，法王查尔斯七世收回阿基坦，吕萨吕斯酒堡回到法国怀抱。1593年，萨万格以交换保留地协约的形式获得当时为皇家领地的酒堡。16世纪萨万格家族修建了古朴宏大的吕萨吕斯酒堡，陆续将酒庄周围的葡萄园购入氅下，初步建成延续至今，具有四百多年历史的吕萨吕斯酒堡。1711年法国国王路易十四正式册封萨万格家族贵族爵位，成为酒庄的正式庄主。

1785年，约瑟芬·萨万格嫁给吕萨吕斯伯爵，从此酒庄归入吕萨吕斯家族。新婚三年夫婿逝于不幸，约瑟芬接过家族产业管理并拓开吕萨吕斯酒堡最绚丽的一段历史。

1855年，吕萨吕斯酒堡在分级中是唯一被定为超一级酒庄的酒庄。1966年膝下无子的贝特朗·吕萨吕斯将酒庄管理权交给弟弟的儿子亚历山大·吕萨吕斯伯爵。

1986年，一瓶1784年的吕萨吕斯酒堡庄葡萄酒在伦敦佳士得拍卖行获价56588万美元，创下了当时白葡萄酒售价的最高纪录。而它曾经的主人，就是杰弗逊——美利坚合众国第三任总统。18年后，2004年12月22日，纽约葡萄酒商扎奇斯和洛杉矶沃利斯共同举办的葡萄酒拍卖会上，单瓶1847年的吕萨吕斯酒堡葡萄酒拍卖额达71675美元，再次刷新了历史。由此，吕萨吕斯酒堡的葡萄酒被众人视作贵族的“液体黄金”。如果是嗜酒而高品的人士，就不会不知道吕萨吕斯酒堡。

老妈在来到这里后，第一眼就喜欢上了这个城堡。自己在国内不是不能建造类似的建筑，只要你有土地，就可以尝试建造。但没有意义，这玩意儿，在现如今的社会，你没有一定的历史底蕴的话，造出来也只是一个笑话而已。华夏古代，很少有城堡类建筑，欧洲这边则不然，尤其是中世纪的时候，城堡可以说是当