第154章 九个方子（2/2）

而且要求火候刚刚好，烤的嫩一些，师父多半是要做新吃食，这么些人在外面等着，可不能砸了师父的招牌。

两刻钟后，小丫让凤舞将蛋糕取出，放在高处晾凉。

她还在做各项准备工作，并交代云岚将制作用料和过程以及出现的问题都记录下来。

第一次在古代做这个慕斯蛋糕，心里着实有些没把握。

待将已经凉透的蛋糕慢慢脱模后，横切出一块大约高度为慕斯圈一半的戚风蛋糕，然后将这块戚风蛋糕横切成三片薄薄的蛋糕片。

接着制作百香果慕丝馅。鱼胶粉里加入水，搅匀，静置片刻使鱼胶粉吸水膨胀。

将依依捣碎的百香果果泥和蛋黄溶倒入大碗里搅拌均匀。

牛奶和糖倒入奶锅，煮开。一边用打蛋器搅打蛋黄和百香果果溶的混合物，一边慢慢的倒入煮开的牛奶。

倒完牛奶后，将混合物重新倒入奶锅，用小火加热奶锅，并不断搅拌，直到混合物慢慢变得粘稠，还要仔细观察火候，不能煮开，否则会产生颗粒。

关火后立即倒入泡软的鱼胶粉。搅拌直到鱼胶粉溶化。将混合物冷却到室温备用

接下来将淡奶油倒入碗里，准备打发，奶油打发到刚刚出现纹路的程度，大约六七分发的样子吧。

将好的百香果混合物倒入淡奶油里，拌匀，百香果慕斯馅就做好了。

将水，梅子果肉和小米酒倒入碗里，搅拌均匀备用。

之前分好的蛋糕片取一片放入平底的模具中，每一片戚风蛋糕片，均匀刷一层树莓糖浆。

将刷了糖浆的蛋糕片铺在底部，挤13的百香果慕斯馅在蛋糕片上。铺上第二片刷了糖浆的蛋糕片，再挤13的百香果慕斯馅。铺上第三片刷了糖浆的蛋糕片。挤入最后13的百香果慕斯馅。

慕斯馅的表面刮平，她吩咐依依放入冰鉴中，待一个时辰后取回。

在几个徒儿的眼花缭乱中，开始制作百香果淋面。鱼胶粉用水泡软。百香果果溶和细砂糖混合后，隔水加热搅拌直到细砂糖溶解，然后加入泡软的鱼胶粉，趁热搅拌至鱼胶粉溶化即可。冷却至室温备用。

将百香果淋面淋在已经凝固的慕斯上，使淋面覆盖整个慕斯表面。重新放入冰鉴冷藏一个时辰直到淋面完全凝固，整个慕斯蛋糕就做好了。

待洗刷完刚才使用过的各类工具，云岚也将整个过程写完并誊抄整体，揉一揉酸软的手腕，道“师父，这个蛋糕制作过程着实复杂啊，若以后就出售这种糕点，那一日可真做不了多少。”

“那就限量出售呗。”