第二百零三章大唐美食（1/2）

“清清啊，我再跟你说一说这个西安的小吃吧，我们才逛了一冰山一角啊，到时候我带你好好尝一尝，今天你们就敞开了吃，有哥哥在保证，不会让你们吃吃一些不健康的东西的。”

大唐盛世，美食齐聚，寻味百载，呈宴人间，珍馐美味，大快朵颐。

传承不守旧，创新不忘本。曲江大唐不夜城步行街上中华老字号的聚集，力证了古城西安的美食文化底蕴，「西安饭庄」、「同盛祥」、「德发长」、「春发生」四家中华老字号门店的入驻，携手在曲江大唐不夜城步行街为您奉上寻味百载，呈宴人间的华丽篇章。

“第一，就是西安饭庄了。”

西安饭庄始建于1929年，耄耋之年焕发生机。

“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”。让你用眼睛看过曲江的大唐美景，用舌尖感受一次唐风满满的饕餮盛宴。

在这里，不仅传承了烧、蒸、氽、拌，同时融入了西安烤鸭元素，并深入挖掘陕菜中早已失传的技艺与美食。长乐、曲池、明德、通济等9个包间名称，听上去就唐风满满，恍若穿越。

推荐的话，就是长安葫芦鸡，此菜乃唐代宫廷名菜，因其形似葫芦而得名，相传由宰相韦陟进献给唐玄宗，从此成为宫宴珍品，几经周转后流传于民间，这道菜工艺复杂，操作细致，经过先腌、再蒸，最后是炸的工序。成菜体型完整，奇香诱人，色泽金黄，皮酥肉嫩，一盘上席满室生香。此菜乃陕菜著名菜肴之一，葫芦谐音“福禄”，代表着健康长寿，富贵吉祥，兴旺发达。

三皮丝，是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名剥豹皮，是一道夏令时菜，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。

二、同盛祥

同盛祥始建于1920年，百岁的泡馍独树一帜，被很多人津津乐道。作为大唐不夜城步行街店，不仅继续坚守和传承这一美味，同时还不断创新，在保证原材料的本味和安全，传递美味的同时，力求健康。

推荐菜品

1牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久，是食客与厨师共同完成的一道美食，每一个饦饦馍都有同盛祥的字样，每个馍都具有虎背，金圈，菊花心的特点，食客将饦饦馍一掰为二，从中间劈开撕成薄片，掐成黄豆粒大小，抖落均匀，这样便于汤汁入馍。

2鱼羊鲜，在西安清真菜肴中，曾经是20世纪90年代同盛祥的清真十大名菜之一，有肥有瘦的羊里脊肉与鱼肉里的油脂、蛋白质的相互融合，菜品的口感得到了非常大的提升，成为如今的西安清真名菜“鱼羊鲜”，鱼羊生鲜，天作之合，古之人不余欺也!

三、德长发

德发长始建于1936年，距今已有84年历史，以经营具有浓郁民族特色的“千古风味”饺子宴而驰名中外，“以德为本，求发致远，长久不衰”。这里的冬至、白露、芒种、谷雨等包间，则是德发长坚守和传承中华传统的写照。

德发长不仅继续坚守和传承中华饺子宴之美味，同时还融入了淮扬菜和本地小吃，创新搭配，非同凡响，在享受饺子宴的同时，亦可品尝苏浙美食。

推荐菜品

中华饺子宴，作为一种中华饮食文化，德发长八十年代初在饺子包席的基础上，博采众长，把选料与多味、烹饪与营养、形态与艺术、饮食与文化巧妙融汇研制的“一饺一型一态，百饺百馅百味”系列美食。

饺子宴配餐丰富、科学，给宾客一种“一餐饺子宴，尝遍天下鲜”的感受，被国内外宾客誉为“千古风味”。

饺子宴分8种宴席，6大香型多种口味，饺子造型上综合雕塑、捏塑、组合、点缀等技艺，花、鸟、鱼、虫等各种动植物，被国家认定为“中华名小吃”，至今已发展了