第六百九十一章：川菜中的佛跳墙（3/4）

一边将整块牛头皮切成了四四方方的大小，然后将边角修理整齐。

牛头皮的处理是很简单的一件事情，但是下一个步骤，就是这整道菜的精髓所在了，也是最关键的一步。

此时厨桌上摆放了众多的食材，可以说每一道食材的价值都要比这些四四方方的牛头皮贵重。

谁能够想到这些珍贵的食材却全部都是用来衬托这些小小方块的牛头皮呢？

在楚云风即将出手的时候，林师傅很是感慨地说道：“以前我师傅说过这么一句话，只要是你吃到了红烧牛头方这道菜，就相当于是吃到了红烧熊掌。

这道菜可是几十年都没人做过了，除了咱们昨天的第一次尝试，希望今天能成功吧！”

“我相信楚老弟，一定没问题的。”

沈文刚握了握拳头，立刻表示了支持。

方德才也点了点头，看来也是很相信楚云风的厨艺，特别是楚云风增添了一些食材之后，对他更是有信心。

“你还别说，昨天尝到的牛头方的口感还真跟红烧熊掌有点儿像，就是味道上面差了一点儿。”

慕晴很认真地比较了一番，发现林师傅的话很有道理。

“红烧熊掌耶，慕晴姐你不是在开玩笑吧？

说得好像你真吃过似的？”

楚月不以为然，认为慕晴是在开玩笑，这红烧熊掌是随便就能吃到的吗？

林师傅三人也微微摇头，似乎也有点儿不相信慕晴所说的话。

“你还别说，昨天我就有点儿发现，这牛头方的口感好像是挺像一道菜的，但是怎么都想不起来。

这林师傅一说起来，仔细地想一想，还真跟我们前段时间吃到的红烧熊掌很像啊。”

楚云风本来想低调一点儿的，但是看到楚月那嘟着嘴的模样，便忍不住说出来逗逗她玩好了。

“楚老弟，你们俩真吃过？是川菜传统手法烧制的熊掌吗？”

慕晴说的话林师傅觉得可信度较低，但是楚云风再这么一说，似乎这件事儿就没这么简单了啊？

“是吃过的，前段时间我们跟李老一起去了日本，在那边吃熊掌是合法的，李老做了一份出来，我们有幸尝了一下。”

楚云风一边说一边给楚月打眼色，意思是谁让你不相信的，我们就是吃过啊......

“李老？是那个李老吗？”

沈文刚和方德才听到李老的名头瞬间不淡定了，一脸激动地追问了起来。

“就是那个李老，楚老弟，口福不浅啊，这不仅亲口尝到了李老的手艺，而且还是这道红烧熊掌，当真是羡慕啊。”

林师傅是知道楚云风跟李老的关系，所以没有两位师弟那么震惊。

但是对于能够尝到李老亲手做的这道菜，还是非常羡慕的。

“运气罢了，刚好李老的故人在那边弄到了熊掌，所以我们才有这口福的。”

楚云风可不会将实情说出来的，一切归为运气也是很不错的解释。

楚月知道楚云风是故意的，所以也不理他，缠着慕晴在一边低声地说着什么。

楚云风也不过多解释了，拿起桌上的食材，手起刀落，先将鸡腿和鸭腿砍上几刀，但不砍断，只是将皮肉砍开，让它更容易煮出味道。

砍好之后便丢进了重新起的一锅水中，随后再加入宣威火腿、牛大骨头、鸡油和干贝。

这其中就有五样食材跟林师傅他们不一样。

鸡腿、鸭腿、牛大骨头、鸡油和干贝！

昨天做的时候，放的是猪棒骨，而楚云风此时用的是牛大骨头来代替，鸡油和干贝的使用更是获得了林师傅他们的一致赞扬。

随后的手法也有所不同，姜葱昨天是直接丢进锅中的，而楚云风专门用油将二者爆香之后才丢了进去。