第七百九十七章：史上最复杂的一道传统川菜（4/4）

下来啊。”

随后夏总双手交叉，就这么当起了监督者，指挥楚云风好好干活，不要偷懒。

“啊~！只能是顺时针吗？逆时针行不行？”

楚云风很调皮地故意反着问了起来，很明显是想知道这样做的目的是什么。

夏总故意顺势抬起手在他面前轻轻挥了一下说道：“这些都是经验，只有顺时针进行搅拌的猪油才能够鱼糁更好地融合在一起。

如果不信的话，下来了自己可以试验一下就知道了，别废话了，赶紧干活吧！”

夏总的话让楚云风再次感受到这道菜的不凡，做这道菜对于细节的掌控太多了，这是有史以来自己碰到过最不一样的菜式。

楚云风目前的体力和耐力都是很不错的，拿起筷子就快速搅动了起来，只见猪油在杯中一开始挂壁还很严重。

可是随着搅拌的继续，渐渐地能够发现猪油已经开始慢慢地变得柔和了许多，随着筷子的搅动而变得灵动了起来，挂壁的效果几乎是没有了。

楚云风就像是一个永动机一样，5分钟之后，夏总满意地喊停，取过杯子将里面的猪油倒进了大碗之中。

而连续晃动了5分钟的楚云风就像是个没事儿人一样，连甩手的动作都没有，倒是让夏总颇为吃惊他的耐力。

加入了胡椒和盐之后，夏总打了一点儿蛋清进去，让楚云风继续将豆腐和鱼糁的混合体用手顺时针搅拌了起来。

同样是不停地晃动了3分钟左右，夏总喊停，加入了一些干豆粉，让楚云风继续搅拌了2分钟。

随后加了一点儿小苏打，继续搅拌了2分钟，最后才用个盖子将大碗盖住，让楚云风洗手，告诉他需要发酵十五分钟。

楚云风长呼了一口气，轻轻地甩了甩手，心中暗道自己太不容易了。

手都有些酸了啊，这道菜果然是太复杂了啊......