第313章 啊？明天还要喝？（2/3）

是便采取了深煮的方法——有些类似于采用“闷泡”的手法来检测一款普洱生茶究竟好不好。

但这这样一来，由于咖啡豆里的风味物质被极大析出，导致这一杯黑咖啡浓稠无比，平日里不怎么喝咖啡的萝卜同学被苦到崩溃也是再正常不过了。

杨铸一脸贼笑地看着张孟平和同样被苦的快哭出来的小丫头：“看好了，应该这样品鉴。”

说完，舀了1/3勺咖啡放进嘴里，仿佛漱口似地在口腔里叽里咕噜涮了几圈，最终原封不动地吐了出来；闭目感受了一下后，再舀了一小点咖啡，轻轻放在舌尖砸了砸，这才说道：“知不知道，人在安全范围内，每天可以摄入的咖啡因是有限的，大概也就是寻常咖啡每天2杯多一点的量；”

“这一杯咖啡本来浓度就极高了，你们这种喝法，是嫌自己死的不够快么？”

说完，扭头却对林可染说道：“1号样品的香气的确够凸出，但貌似高温烘焙的时间长了些，风味物质破坏的有些严重，苦涩感失衡不说，滋味的层次感严重不足。”

正在闭目深思的林可染点了点头，吐出咖啡后用水漱了漱口：“的确，烘焙的火候跟时间都有问题，没有发挥铁皮卡这一品种的优势，欧美那边的精品咖啡店肯定不会感兴趣的。”

看见旁边的记录人员开始运笔如飞，林可染对着另一名实验员点了点头：“开始第二号样品的评测吧。”

………………

实验员：“4号样品，品种卡蒂姆，危地马拉全湿法工艺，中度烘焙方案，无糖奶添加！”

&nut！”

&nut！”

萝卜：“……苦！”

小丫头：“……又酸又苦！”

………………

实验员：“7号样品，品种波邦，日晒+密封发酵工艺，中度微深烘焙方案，无糖奶添加！”

杨铸：“香气较为浓郁，口感层次丰富，留香度不足，待定！”

林可染：“酸味与苦味的均衡性尚有欠缺，饮后愉悦度稍微欠缺，待定！”

萝卜：“……还是苦！”

小丫头：“……”

………………

实验员：“9号样品，品种铁皮卡，日晒+恒温室夜间控温发酵工艺，较轻度烘焙方案，无糖奶添加！”

杨铸：“香气非常不错，口感层次丰富，留香度较佳，余韵悠长，pass！”

林可染：“虽然酸味稍显明显，但整体风味出来了，很有特色，用于混合式咖啡调配非常不错，pass！”

萝卜：“……喝不出好来。”

小丫头：“……我也是！”

…………

经过了足足三个小时的品鉴，当小丫头和萝卜舌头都被漱的麻时，杨铸和林可染几番讨论下，总算定下来了三款工艺的咖啡豆。

“喂，杨铸、林总监，我感觉我完全帮不上忙啊，你们把我叫来有啥用？”张孟平嘟囔道。

林可染诧异地看着他：“谁说没用？”

张孟平一脸愕然：“这都试都试完了，我又不懂咖啡，一点忙都帮不上，能有啥用？”

杨铸拍了拍他肩膀：“是这样的，萝卜，今天呢，主要是挑选tob的原料和工艺，由于针对的是国内外的咖啡店，尤其是采用现磨工艺的精品咖啡店，因此以我和林主管的意见为主；”

&nc产品的试喝了，在这一块，你和丫头的作用就凸显出来了，由于你们以前不怎么喝咖啡，因此你们的意见更具有普世参考价值！”

张孟平的方块脸顿时皱成苦瓜：“啊？明天还要喝！？”

看到这货一副有了心理阴影的模样，林可染幸灾乐祸地说道：“那不然呢？要知道，这批咖啡有铁皮卡、波邦、卡蒂姆三个品种；”

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