第633章 鹤殇典故，不请自入（2/3）

何而发笑。

谈笑间，方才取酒的伙计，已从后???????????????堂端来一只云纹螭首银酒注子，又蒙上葛巾，筛了满满一注。接着却摸出四只雕镂细致、溢彩流光的琉璃杯，在银酒注前一字排开。

麻小六瞧得双目发直，失声叹道：“乖乖！竟是四头仙鹤模样的琉璃盏，单是酒器儿，怕便价值不菲啦！”

吴老九却罕见地白了他一眼：“竖子少见多怪！偏偏成日里最好装大逞能……往后你这些个毛病，趁早都改一改罢！”

麻小六正要辩驳，却见四个伙计托着木盘，绕过屏风，迤逦自后堂而来。每只木盘中都安放着两道菜品，奇香浓韵扑鼻而来，叫人不由食指大动。

杨朝夕心中一震，知道这端上来的、便是那李掌柜所言的“八珍”了。待定睛细瞧，才发觉每道菜品的盛具，竟是清一色的羊脂白玉盘！

震惊之余，杨朝夕双手微颤，知道自己四人今日怕是要捅娄子了。单酒器杯盘便已华贵如斯，那盘中所盛“八珍”，更不知须费多少银钱、才好了账……

覃清却是云淡风轻，接过伙计递来的秘色瓷碗、镶银牙箸，指着其中一盘酱红浑圆的物什道：

“杨师兄！这道便是‘炮豚’。须将满月幼彘宰杀放血，掏去腑脏，以红枣填之。再以苇草缠裹，外涂一层麦秸和成的黄泥，就猛火烧之。随即剥泥去皮，净手调出稻米糊，涂于幼彘之上，以小鼎盛之。鼎中填足彘膏牛脂，连鼎置于大镬中隔水熬煮，三日乃成。炮好的幼彘，佐以醢料、酢浆，食之三月不忘！”

杨朝夕心不在焉听罢，也不禁连连咋舌，暗道这“八珍”不愧是古时名菜，单一道“炮豚”便须三日之工。又是烧烤，又是烹煮，又是红枣、苇草、黄泥、米糊、膏脂、醢料、酢浆……只怕没有五六个坑饪轮换配合，光体力精力上都要吃不消。

覃清看着杨朝夕、麻小六、吴老九三人，在自己带引下，各伸箸夹了一块“炮豚”入口，旋即摇唇鼓舌、大嚼特嚼起来，不由微觉得意。自己亦夹起一小块，送入唇间，只觉肥瘦合度、软烂嫩滑、齿颊留香，说不住的舒泰之感。

豚肉落肚，四人才记起眼前琉璃盏，当下捧起饮下，当真好不快活！

覃清按下酒盏，又将牙箸一举，指向另一盘菜品道：“这道唤作‘肝膋’，做法便稍简单了些。须取莱州犬肝一副，剖其肠衣作带，将犬肝蒙缠而起。接着涂以酱汁，放炭火上徐徐炙烤，使肠衣化入肝内。随后以米粉糊浸润，配上狼胰脂、切作细脍，混入稻米中，熬煮成粥即可。”

“乖乖！那坑饪与狗子是有多大仇恨？竟想出这般作践折腾的法子来！”

麻小六顾不得烫嘴，先吞下一勺“肝膋”，才开口惊道。

杨朝夕听说竟是犬肝烹制，不由想起被老丐龙在田斩首取脑的那头恶犬来，胃囊里登时翻起阵阵酸意。连忙岔开话头道：“覃师妹，何故定要取莱州犬的犬肝？旁的犬种便不行么？”

不等覃清张口，身为东篱茶肆坑饪的吴老九却捻须笑道：“旁的犬种自然亦可。只不过莱州犬体格健硕、性行凶猛，其肝最是肥美，非它犬可比。这‘八珍馆’李掌柜肯不远千里捉了莱州犬，来作一道菜的主料，可见也是个好吃贪嘴的老饕！”

“贴切！贴切！李某本就是个好酒喜食的饕餮之徒！哈哈！”

便在这时，方才转入后堂盯菜的李掌柜，手中亦捧着一只紫檀雕花木盘，自屏风后绕了出来，开口大笑道，

“今日这位郎君，颇对李某脾胃。是以‘八珍’除外，另赠几道肆中名吃，惟盼几位郎君、娘子，日后多来光顾我‘八珍馆’。这里是四碗馎饦，配了羊皮花丝、通花软牛肠作浇头；另有鲈鱼脍、冷修羊、酥蜜寒具、蒜蒸落苏各一碟，不成敬意，请几位品评！哈哈哈！”

吴