第二六二章 猴脑（2/4）

已经够远了，这一流放更没边儿了。

有人会说，猴头不是上八珍之一吗？怎么会没人吃呢？

说到这儿就索性再扯远一点。

八珍二字从何而来呢？出自《礼记.内侧》。

原文太诘拗,先简单翻译一下。‘八珍’是指：肉酱拌稻米饭，肉酱拌粟米饭，烤猪，烤羔羊，烤里脊，酒渍羊肉，五香牛肉，网油烤狗肝。

东北人看完要‘哈哈哈’了吧？老祖宗也‘天天一顿小烧烤’？

没错，老祖宗的八珍里有一半是烧烤。

汉唐宋的资料手边没有，或许根本没八珍一说，知不道。

蒙元有‘八珍’，但奶酪、羊奶、马奶占了一大半，就不去说它了。直接跳到明朝吧。

牛叉的明朝来了。那时的八珍是：龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌，酥酪蝉。

这都是些什么乱七八糟的东西呢？

龙肝有说是白马肝、也有说娃娃鱼肝。前者档次太低还有毒，还是取后者吧。

凤髓：山鸡脑。

豹胎，这个没有疑问，豹胎盘。

鲤尾要让人猜一猜了。普通的鲤鱼尾巴肯定不够牌面，那就有可能是穿山甲的尾巴，因为穿山甲古称‘鳞鲤’。

鸮炙，烤猫头鹰。我了个大去！

猩唇，熊掌，酥酪蝉。

最后一种可能是炸知了猴。并非不可能，知了在种花文明里是有级别的，按明朝这个操行弄不好就是它。

当然，也可能是奶油泡螺，即延续自蒙元的一种奶制品。反正它和熊掌一起，是明八珍里唯二的正经东西。这东西在明朝宫中文档里确实记载过，不过语焉不详，究竟是什么没人说得清。

看明白了吧？明八珍都是些名头叫得响亮，没几样正经东西。和晚明‘士风’几若相仿，虚头八脑的。

也许有人会说以上这些都是宋八珍。反正据我所知，这确实是明朝文人搞出来的。

‘龙肝凤髓’这四个字最早出现在苏轼的《江瑶传》中，只是个文学创作手法，没有确指对象。

而上述八珍完整版最早出现在明朝的《玉芝堂谈荟》中，在这之前还没人这样瞎编乱造。

当然，这只是网文胡侃，姑妄听之就行。

到此为止，历朝历代的珍馐美味中从未出现过‘猴脑’，连猴字都未出现过。食脑的也就一个‘凤髓’，和猴相近的也只有个‘猩唇’。

到了清代，八珍分了好几种。

最高级的参翅八珍是指：海参、鱼翅、鱼软骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。

看出来了吧？一水的燕翅席材料，这才是比较正常的版本。此外还有‘山水八珍’等等好几个版本，但‘猴头’皆是指‘猴头菇’。

想想‘猴脑’这道菜是怎么吃的，你就知道它绝不可能出现在礼教社会的食谱上。

圆桌中间开个洞，夹住猴颈，然后剃毛，凿开天灵盖露出白花花的脑花。

一勺滚烫热油下去，然后一人给把小指甲盖大小的小银勺，自己动手挖吧。在这整个过程中猴子可都是活着的，嗷嗷惨叫不断。

所以知道那个总兵为什么被弹劾了吧？也就是个武夫，没读过书。但凡知道‘君子远疱厨’这五个字就绝不会拿起那把小银勺。

八珍中的‘素猴头’是被故意误导成‘真猴头’的。那是在清末民国，礼崩乐坏的时候。骗谁呢？外国人。

那本来是道土司菜，后来被故意‘冒名顶替’，成了漓江涉外游览船上的一个餐饮项目，糊弄外国人钱的。这个就不再多谈了。

猴头也好，过度烹饪也好，都离题太远了，咱们还是回到杜守义的‘锅烧肘子’。

锅烧肘子很好吃，外脆里软，喷香扑鼻。可聋奶奶吃的时候竟然长长叹了口气