第403章 别装了，我知道你喜欢走旱道（4/4）

菜市场的偏口鱼中常驻着两员大将—“雅片”和“石桨子”。

雅片肉质细腻，好吃，价高，拿出来倍有面子。年节庆典，家里总会炖一条，作为大件摆盘。

石桨子肉质较差，价格也比较便宜，总被嫌弃，以前经验少，好几次有人把石桨子当雅片买回来，之后的那顿饭，我们除了嫌弃石桨子的肉质，还会嫌弃买错了鱼的那个人。”

“来到花旗国这些年每年临近春节，我都会寻遍市场，寻找女儿最爱吃的美味。想要足够新鲜，这种食材必须要买活的，但也正因如此，很多商家不想费力保存，干脆不再进货。于是今年，我辗转几家，最后从另一个老华人那里分到一些，虽然个头不大，但也弥足珍贵。

我准备一个带孔盒子，细心养起来，等到女儿回来，不用做任何处理，直接入口，立刻就能感受到那酥脆的外壳和多、汁的内里，醇厚鲜香、值得回味。而这道菜也寓意着生活“蟋”气洋洋、人生“蟀”性而为。唯一美中不足的就是，大多数人类可能接受不了吃白蟋蟀。”

“阿娘每年年夜饭都必会准备一道“金丝加菜”。这是一道一年只吃得上一回的神奇的菜，看着像雪菜，味道却是酸酸甜甜，特别爽口，配有香菇丝和冬笋丝，一起炒。“金丝加菜”这个名字寓意添福进财，在魔都也不是家家都有这个传统，有这个传统的说起这道菜总是眼睛一亮，如遇知音老乡。不过说起这道菜，也不知道普通话里学名叫什么，新鲜的样子好像菜市场里也没见过，到底是哪里买来的。”

这种特殊的鸡肉做法叫做文昌鸡，尤其是调料的味道，其中包含有一种神秘的香料，小时候都叫做鸡菜，可是学习植物学后认识到那叫刺芹。

后来认识全球各地的厨师同行，可把刺芹作为香料食用的似乎只此一家，刺芹的叶子不是很好看，但只需忍痛摘下，和蒜、姜剁碎，加入酱油、盐、糖、花生油，再加上酸橘的汁水就得到散发着神奇香气的酱料。这道菜之所以特别，不仅仅在于酱料，更在于饲养方式上，那种滑、嫩是其他鸡比不了的。

桌子上还有一盘白菜，餐馆主人伸着筷子指点江山，“这白菜啊，在北方人的基因表达里是贫瘠冬日为数不多的新鲜蔬菜，炒，蒸，凉拌，炖煮，包饺子……像老母亲被生活磨砺后的顺从和睿智，白菜总是兼容并蓄。白菜，又因谐音“百财”，在讨口彩的春节寓意富贵吉祥，而于我家，有白菜饺子，白菜包子的新年，就是老母亲身体健康，家庭团圆的年。”