第三十九章锦衣卫的质询（3/3）

将茶篓中的茶叶倒在晾晒的竹架上，看到聂铭他们走来她笑道：“解决了？”

“自然，他是任纵横任兄的师傅，了解一下相关情况便去复仇了吧。”聂铭解释道，“你这是在做什么？”

小种笑道：“”红袍的传统手工制法有13道工序，即晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、毛火、扇簸、摊放、拣剔、足火、燉火等。现在除了极品名茶仍用传统的手工制法外，十三工序中很大的一部分都是及其做成的了。我们会用全手工制作，所以扎刺的其制法由6个工序组成萎凋、做青、炒青、揉捻、毛火、足火等6道工序。这边是凋萎中的晒青和晾青了。”

一边打下手的李伯补充道：“萎凋是形成岩茶香味的基础，目的在于蒸发少量水分，软化叶片，扩大叶片与梗之间含水量的差异，提高叶片细胞的吸水力，为做青加速“走水”准备条件；加速化学变化，为提高香气、除去苦涩味准备物质基础，你们看着便是了。”

“麻烦你们了。”聂铭二人拱手站到了边上。