第111章 制作白糖（1/2）

要说甜菜制糖有什么缺点，那就是甜菜的甜度相比起甘蔗还是差上了不少，做出的糖可能没那么甜，但是谁让系统没给她奖励甘蔗种子呢，所以她也只能退而求其次选择用甜菜来制糖。

不过好在甜菜的份量够多，足以制作足够多的糖，而且他们还持续的在种植，等到白糖制作厂建成，那他们光明村就再也不会缺糖吃了。

时安安既然打算制作白糖，那行动力就非常的迅速。

第二天她让村长找来几个手脚麻利，也干净卫生的妇人一起协助她来制糖。

用甜菜制糖首先要将甜菜洗干净，时安安指挥着几个大娘清洗甜菜。

“洗干净甜菜后，将甜菜切成薄片或者条状，大概这么厚就行。”时安安一边说着，一边示范给其他人看。

几个妇人照着时安安的要求把甜菜都切好。

“接下来把这些倒进锅里加热，煮成甜菜汁，然后将甜菜汁的杂质过滤一下。”

她们将甜菜放入锅中加水煮至软烂，接着，她用纱布过滤掉残渣，得到了一锅浓稠的糖浆。

接下来就是最重要的一步——熬糖，几个大锅同时开火，时安安将糖浆倒入锅中，开小火慢慢熬煮。

随着时间的推移，糖浆逐渐变得浓稠起来，颜色也由浅变深。最后，当糖浆变成焦糖色时，糖就已经熬好了。

实际上这样的糖已经是可以吃的糖了，而且味道还很不错，毕竟都是纯手工制作，纯度也非常高，但时安安可没忘，自己是想试着做白糖的。

以古代的工艺，想要将糖变成白糖并不是一件容易的事，她缺少很多高级的过滤仪器，也没有那么多化学制品，所以她能采用的制作方法就是黄泥水淋糖法。

不过要用黄泥水淋糖，要先等做出来的糖冷却凝固成糖块。

所以直到第二天她才正式的开始做白糖，光明村那几个来帮忙的妇人有些不明所以：

“你们说，时姑娘这糖都做出来了，为何还非要折腾什么白糖，这个糖虽然不白，但我感觉比咱们之前买的糖都好吃！”

“时姑娘这样做肯定有她的道理的，我们就听着就是了。”

很快，时安安就过来了，来的第一件事就是问众人：“我要的纱布、漏斗还有黄泥水都准备好了吗？”

“都准备好了，时姑娘，这黄泥水浇到糖上真的还能吃吗，可别糟蹋了这么好的糖呀。”其中一个帮忙的妇人一边照着时安安的吩咐摆放道具，一边担心的问道。

“放心，用黄泥水淋糖是进一步去除糖中杂质的过程，这样做出来的糖更加纯净，不会糟蹋这些糖的。”时安安解释道。

时安安等着妇人将缸和漏斗都准备好，就让人将昨天制好已经成块的糖放在漏斗上面，随后用黄泥水从上面淋下来，黑渣从漏斗流入下面，漏斗中留下白霜，这就是最早的白糖。

其他人都睁大眼睛看着这不可思议的一幕，真的变白了？！

等黄泥水淋完之后，漏斗上面竟然沾满了白霜，如沙子一般带着颗粒感。

时安安又让人将这些白糖刮下又用纱布过滤了一次，再次去除可能残留的黑渣，最后将这些白糖全部晒干，就能好好的保存。

时安安还用手捏了一点放嘴里尝了尝，嗯，自己做的糖果然好。

虽然这样做出来的白糖比起现代机械工艺做的洁白如霜的糖还差上不少，但能做出这样的品质已经是超乎她的预料了，她对这样的结果感到非常满意。

其他人看到做出的白糖，也都没忍住伸手拿了一点尝尝：“唔！怎么感觉更甜了！而且也没有什么苦涩感。”

“这也太神奇了，时姑娘您果然是见多识广，我这么大还是第一次见白的跟雪似的糖嘞。”