第138章 做豆腐2（1/2）

煮豆浆是为了杀菌，时安安边煮边撇去浮沫，煮沸后的豆浆没有了刚磨出来时那浓郁的豆腥味，反而变得有些香，阮氏显然很喜欢这个味道。

“安安，这个豆浆是不是也能直接喝了？”阮氏看着锅里咕咚咕咚沸腾的豆浆问道。

时安安看着她那一副很想尝一尝的样子，笑着说道：“当然可以喝，我给您留一碗出来，放点糖就可以了。”

阮氏点头如捣蒜。

时安安将煮好的豆浆放在一旁等待冷却，同时也盛了一碗出来放了些糖，留给阮氏喝。

“阮姨，您小心烫。”时安安将豆浆递给阮氏。

阮氏接过，对着碗边吹了吹，然后小心翼翼的喝了一小口，顿时眼睛一亮：“这个好喝！”

自己现磨的豆浆当然好喝！

“这豆浆若是配油条，滋味更加好呢。”说到油条，也好久没吃了，下次可以教如意炸油条。

“油条？那是什么？很费油吧。”阮氏一边小口喝着豆浆一边问道。

“嗯，就是油炸出来的面食，比较费油，但我们自己做了吃一点倒是没事，等改天有空我做出来给你们尝尝。”

阮氏点点头，感叹道：“这个豆浆好喝是好喝，就是现在喝太热了，放在冬天喝应该更好。”

时安安噗嗤一声笑了出来，看着阮氏一边喝一边被热的抹汗的样子，说道：“阮姨，你要是不那么着急，可以先将豆浆放冰块上冰镇一下，冰豆浆也很好喝的呢。”

她也没想到阮氏还没等豆浆放凉，直接热的就这样喝了下去，在这炎热的天气喝热豆浆，能不热吗。

“瞧我，真是傻了。”阮氏对自己做的事也有些想找笑，山珍海味都没少吃的她竟然对着一碗豆浆都把持不住。

两人聊着天，慢慢等豆浆冷却，看着温度差不多了，时安安就准备开始点豆腐了。

点豆腐之前先将豆浆冷却后表面的那一层皮挑起，其实这个放干了就是咱们平常吃的腐竹。

只不过这次主要做豆腐，想吃腐竹的话可以后面再专门做。

她先是将豆浆分成了两份，一份用盐卤点，一份用石膏点，准备让大家到时候都尝尝。

“安安，这是什么？用这个就能做成豆腐了吗？”阮氏仍旧在一旁帮忙打下手，看见时安安拿出盐卤和石膏好奇的问道。

“这是盐卤和石膏，都是做豆腐用的凝固剂，两者做出来的豆腐有一点区别，我想让你们都尝尝看更喜欢哪种的。”时安安一边说着，手上的动作也没停。

先做石膏豆腐，她将石膏粉化水后少量多次的倒入豆浆，边倒边搅拌直到豆浆慢慢变成棉絮状，然后静置一段时间。

后面的卤水豆腐也是一样的操作步骤。

在豆浆开始凝固的时候，阮氏就已经微微睁大了眼睛，似是没想明白为什么会发生这样的现象。

等豆浆静置过后，将表面的水淅出，将凝固后的豆腐花倒入做豆腐的专属模板中，上面压枪一块石头，等它慢慢成型。

到这里豆腐基本上就算成功了，只不过想要取出来还得再压一压，喜欢嫩一点的就少压一会，喜欢老一点的就多压一会。

阮氏看完了全程，虽然不知道为何豆浆会凝固，时安安拿出来的石膏和盐卤又是什么，但这步骤倒是不难记：“看着倒是不算难。”

时安安对阮氏说道：“这做豆腐看着简单，但是要想做的滑嫩好吃也是需要一定的经验的，比如这凝固剂放的多少，压的时间多少都会影响豆腐的口感。”

“我这也是第一次自己动手做，还不知道成品怎么样呢。”

时安安虽然知道做豆腐的理论，但是也没亲自做过，刚刚放凝固剂时她都是跟着感觉放的，她也有些