第112章 细节改进（1/2）

李善善点了点头，心里有些复杂。她不知道自己是否应该答应白老的条件，

但她知道，如果她不答应，她可能永远无法做出一道完美的卤猪脑子。

几天后，李善善终于做出了决定。她找到白老，说：“白老，我答应您，做您的干女儿。”

白老听到这话，脸上露出了欣慰的笑容。“好，好，善善，你做了个明智的决定。”

李善善点了点头，心里有些忐忑。她不知道这个决定会带来什么样的后果，但她知道，她必须抓住这个机会。

白老带着李善善来到他的厨房，开始教她如何制作卤猪脑子。他详细地讲解了每一个步骤，

从选材到火候，从卤料的配比到时间的掌握。李善善认真地听着，心里充满了感激。

李善善站在白老的厨房里，手里握着一块新鲜的猪脑子，心里充满了期待和紧张。

白老站在一旁，目光慈祥地看着她，仿佛在等待她的表现。

“善善，今天我们要做的第一步是清洗猪脑子，清洗的时候要特别小心，不能弄破脑膜，否则腥味会更重。”

李善善点了点头，小心翼翼地开始清洗。她的动作虽然有些生疏，但在白老的指导下，逐渐变得熟练起来。

“白老，我洗好了。”李善善抬起头，脸上带着一丝自豪。

白老微笑着点了点头，“很好，接下来我们要进行焯水。焯水的时候要加入一些姜片和料酒，这样可以去除一部分腥味。”

李善善按照白老的指示，将猪脑子放入沸水中焯水。

随着水汽的升腾，一股淡淡的腥味飘散开来，但很快就被姜片和料酒的香气掩盖。

“焯水的时间不能太长，大约三分钟就可以了。”白老提醒道。

李善善迅速将猪脑子捞出，放入冷水中冷却。她看着白老，眼中充满了期待，“白老，接下来该怎么做？”

白老拿起一块干净的布，轻轻擦拭着猪脑子，

“接下来是卤制。卤料的配比非常重要，不同的香料搭配会产生不同的味道。”

李善善认真地听着，心里暗暗记下每一个细节。

白老将卤料放入锅中，加入适量的水，开始熬制卤汁。随着时间的推移，卤汁的香气逐渐弥漫开来，令人垂涎欲滴。

“卤汁熬好后，将猪脑子放入锅中，用小火慢慢卤制。”白老说道，

“卤制的时间大约需要一个小时，期间要注意火候，不能太大，否则猪脑子会变得太老。”

李善善点了点头，小心翼翼地控制着火候。时间一分一秒地过去，厨房里弥漫着浓郁的卤香。

李善善的心里充满了期待，她知道，这道卤猪脑子将是她厨艺生涯中的一个重要转折点。

一个小时后，白老走到锅边，用筷子轻轻戳了戳猪脑子，满意地点了点头，“火候刚刚好，可以出锅了。”

李善善将卤好的猪脑子捞出，放在盘子里。她看着那块色泽诱人的猪脑子，心里充满了成就感。

“白老，您尝尝看。”李善善将盘子递到白老面前，眼中充满了期待。

白老拿起筷子，夹起一块猪脑子，放入口中细细品尝。

他的脸上露出了满意的笑容，“善善，你做得很好，这道卤猪脑子已经非常接近完美了。”

李善善听到这话，心里一阵激动，“真的吗？白老，我真的做到了？”

白老点了点头，“是的，你做得很好。不过，还有一些细节需要改进。

比如，卤汁的味道可以再浓郁一些，猪脑子的口感也可以再嫩一些。”

李善善认真地听着，心里暗暗记下每一个建议。她知道，这只是开始，她还需要不断地学习和