第6章 蜜汁叉烧包（1/4）

在二十世纪八十年代的小镇上，阳光总是暖暖地洒在古朴的街道上，给那些有着岁月痕迹的房屋和青石板路披上一层金色的光辉。这个小镇虽不繁华，却有着一种宁静而质朴的美，人们在这里过着简单而充实的生活。

在这个小镇上，有一个年轻而充满活力的女子，名叫苏瑶。苏瑶生得眉清目秀，一双大眼睛犹如清澈的湖水，闪烁着聪慧与坚毅的光芒。她那一头乌黑亮丽的长发，总是随意地扎成一个马尾，随着她的动作轻轻摆动。她常穿着一件朴素的碎花连衣裙，虽不华丽，却干净整洁，散发着那个时代特有的纯真气息。

苏瑶 醒来脑子里有了个想法做—— 蜜汁叉烧包。这个想法如同星星之火，瞬间点燃了她心中的热情。她决定将蜜汁叉烧包作为自己的下一个美食摆摊任务。

这时苏瑶问系统说：“有没有叉烧包的配方”。

系统说：“宿主，没有蜜汁叉烧包的配方，但是我知道会做叉烧包的师傅，您可以叫管家联系他，我给你联系方式”。

不一会管家就把这些事办好了。

苏瑶就开始有管家开车去往老师傅哪里去做蜜汁叉烧。她拜访了小镇上的一些老厨师，向他们请教制作的诀窍。那些老厨师们被她的热情和执着所打动，纷纷向她传授自己的经验。

一位头发花白、面容和蔼的老厨师缓缓说道：“这蜜汁叉烧包啊，那制作起来可是有不少讲究哩。首先呢，选面粉这一步就至关重要。要用那种精细的面粉，颜色洁白如雪，质地细腻如丝，没有一丝一毫的杂质。你去挑选面粉的时候，要仔细观察，用手轻轻摸一摸，感受一下它的质地。如果面粉摸起来粗糙，那可不行，做出来的包子皮就不会光滑细腻。选好面粉后，加水的时候要格外小心，不能太多也不能太少。水多了，面团会太软，软塌塌的不好成型，包出来的包子形状就不美观；水少了呢，面团又会太硬，硬邦邦的擀不开，那包子皮就会又厚又难吃。所以啊，加水的时候要一边加一边搅拌，看着面粉渐渐变成絮状，然后再用手揉成一个面团。这揉面的过程也是有技巧的，要用力地揉，就像你在和面团较量一样。揉的时候，你能感受到面团在你的手中逐渐变得光滑，就像婴儿的脸蛋一样细腻。揉好面团后，用湿布盖住它，让它静静地醒发一段时间。这个醒发的过程很关键，时间不能太长也不能太短。如果醒发的时间太长了，面团会发酸，做出来的包子就会有一股怪味；如果时间太短了，面团又不够松软，包子吃起来就会硬邦邦的。所以啊，你要根据当时的温度和湿度来把握这个醒发的时间。一般来说，在温暖的环境下，醒发的时间可以稍微短一些；在寒冷的环境下，醒发的时间就要长一些。”

苏瑶聚精会神地听着，手中的笔不停地在本子上记录着老厨师的每一句话。她的眼神中充满了对知识的渴望和对美食的热爱。

老厨师接着说：“接下来就是准备叉烧馅了。这叉烧馅可是蜜汁叉烧包的灵魂所在。选肉的时候，最好是肥瘦相间的五花肉，这样做出来的叉烧馅口感会更加醇厚。把肉切成小块，大小要适中，不能太大也不能太小。太大了不容易入味，太小了又会在炒制的过程中变得过于碎小。切好肉后，就开始用各种调料腌制。盐是必不可少的，它能调出肉的鲜味；糖可以增加甜味，让叉烧馅更加可口；酱油能让肉的颜色变得红亮，同时也增添了一份酱香；料酒可以去腥增香，让肉的味道更加醇厚；葱姜蒜则能去除肉的腥味，同时赋予肉一种独特的香味。每一种调料都要恰到好处地加入，不能多也不能少。多了会掩盖肉的本味，少了又起不到调味的作用。你要仔细地调配着调料，将肉放入其中，让它充分吸收调料的味道。腌制的时间也不能太短，最好是腌制几个小时，让肉完全入味。腌制好肉后，就把它放入一口陈旧的铁锅之中炒熟。