第782章 这厨艺绝了（3/3）

知道于畅是怎么处理的，明明是七分熟，但是口感却不会太硬，反而只是略有嚼劲，这对于喜欢牛排或者牛肉的人来说正对胃口。

廖芸芸有些惊喜地抬起头，“于大厨，你这牛肉是怎么处理的？一点儿也不发硬，牛肉的膻味也少了很多，是我在基地吃过的牛肉里数一数二的了。”这两年跟着单位领导也去过不少饭局，其中不乏一些高档餐厅，在那里也品尝过处理得极好的牛肉，但这些对于酒店的后厨来说是商业机密，即便再怎么好奇也绝对不可能透露给食客，且一道菜的价格不低，往往是普通人半个月甚至一个月的收入。

顾桐晚也惊讶于于畅居然能将牛肉处理到极致，于是手里动作飞快，这次拿起鸡肉卷咬了一口，汁水丰沛的鸡肉与外面包裹的饼皮恰到好处，里面还夹着一层芝士。

这个口感跟味道可以说已经将某K鸡的鸡肉卷还原到七分味道了，足够秒杀现在基地市面上大部分的炸鸡快餐，看来这于畅还真有两把刷子，她这回算不算是捡到宝了呢？

于畅站在一旁有些紧张地等待顾桐晚的评价，虽然他自己有把握能将各种食材处理好，但就是不知道是否符合新老板的胃口。

顾桐晚没有马上评价，而是不紧不慢地将盘中的牛排全部吃完，才笑着说：“很好吃。”

廖芸芸这边更是难得胃口大开，吃完还不忘给于畅这边比了一个大拇指，“于大厨，你这厨艺真是绝了，我有信心咱们餐厅一定能够回头客百分百。”

顾桐晚倒是挺好奇于畅是怎么做到的，毕竟要处理变异动物的肉类不简单，但凡有点诀窍的厨师都不会轻易透露，这就导致即便论坛上各种去腥的办法五花八门，但实际上在家里自己操作起来依旧困难重重。

“鸡肉用姜水腌制一个晚上，其次放入冰箱里冷藏半天，姜水的味道会完全渗透鸡肉，炸之前在炸粉里加入一些剁碎的柠檬叶，这样炸出来的鸡肉异味能祛除七八分，而且鸡肉也能保留原本的汁水。”于畅倒一点儿不吝啬将去腥的窍门分享给其他人，能做到这点的完全基于一个厨师对自己厨艺的自信。

“那牛排呢，牛排的膻味一般很重，就算再怎么用大料也不可能完全祛除这股味道，还有就是七分熟的牛肉是怎么做到这么软嫩的，如果是提前放入高压锅的话就不能算是七分熟了。”这也是廖芸芸百思不得其解的地方，以前在高档餐厅也吃过类似的牛排，当时没有机会接触主厨，如今大厨就在自己跟前，廖芸芸自然是不愿意放过这个难得“拜师学艺”的机会。

于畅倒也大气，在现场就传授了一些日常一个人自家的做饭的技巧，末了还笑着说：“不过现在末世下蔬菜跟肉类的品质跟以前都不能相比，在家里做的跟饭馆的还是有差距的，毕竟别人就靠着这个挣钱嘛，但是如果用我说刚刚说稍微处理肉类，基本上膻味跟骚味这些能够去个三四分，吃起来的口感也更好。”

“于哥，你这是拯救了我啊，这个我可太需要了，等我回头给我大伯家露一手。”小宇在旁边拿起一个于畅给所有人准备的鸡肉卷啃了起来。

于畅一点儿也不自傲，看到大家真心实意的喜欢自己烹饪的东西心里也得到真正的满足。

就在几个人在闲聊的时候，外头突然传来一阵嘈杂的声音，原来是对面两拨人起了争执，其中一伙人大概五六个人正试图闯入其中一个门店里。

而在另一处，一个女人拉着小孩蹲坐在门口嚎啕大哭，任谁看了都觉得是这是一伙大老爷们儿在欺负人家孤儿寡母呢。

看热闹是人的天性，吃瓜是现代社会的普遍现象，所以顾桐晚跟廖芸芸一行人出来的时候，这店面周边已经围了一圈看热闹的人。

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