第四十六章 清明（1/3）

钱涨想了一晚上，依旧百思不得其解，第二日，明前茶的价钱又小跌了一回，但很快又回到九十的价钱上来，这让他不得不打起十二分的精神，督促帐篷里的伙计趁低价大量收茶。

他相信自个的判断，明前茶掉价，在往年几乎是不可能的事，今年定是外地茶商联合压低价钱，他对这种小把戏早就屡见不鲜，他要做的就是多多买进，囤货居奇，等价钱恢复了，好大赚一笔，如此，他一时忙得团团转，再无暇顾及其他。

回到顾家坳的顾青竹哪里料到茶市起了大波折，第二日是清明，后半夜就开始淅淅沥沥下小雨，幸好，她昨儿回来的时候，在镇上买了一摞黄表纸，还买了些豆腐百叶之类，清明除了上坟祭奠，也要吃些清淡的素食。

晨光熹微，小雨依旧没有停的意思，顾青竹等不及，穿了蓑衣，带上斗笠，去菜地里割头茬韭菜，去年冬天种的豌豆经过几场春雨，又冒出不少嫩芽，她顺手掐了两把，而香菜长得肥壮，她挖了二十来棵就已有一捧。

前两年，在茶园和桑园旁边，顾青竹见缝插针种了十几棵香椿树，这几日云雾雨水滋润，油亮深紫的嫩芽又窜出一截，约有一指长了，顾青竹走去挨个掰了嫩头。

竹篮里一时间被碧绿嫩青深紫堆满，热热闹闹地挤挤挨挨，鼻端萦绕着新鲜菜蔬的香气，让人神清气爽，顾青竹回到家，送了一把香椿头和十来个鸡蛋给梁满仓，昨儿大丫家里没有采茶，早早准备了清明的吃食，已经给他送了其他的菜。

院里的枇杷树已经结了指甲盖一般大的青果子，缠在竹篱笆上的野蔷薇发了嫩芽，红紫的叶子滚着晶莹的雨珠，鲜亮明艳，原先破了的瓦罐，顾青竹不舍得扔，装上土，放在鸡窝上，栽了十来棵小香葱，这会儿春雨浇灌，愈发长得鲜活碧绿，院中的一切都显得生机勃勃。

今儿是清明，青松难得没有温书，顾青竹亦没有管他，他是家里唯一的男丁，原该尽孝心的，顾青竹放下竹篮就去柴房搬柴，青松搬了小杌子，和青英一起择菜、折纸钱，又刻了白幡，小乌龟在他们跟前慢悠悠地爬来爬去，有几只胆大的鸡跑进来啄食菜叶。

将菜蔬清洗准备停当，青英在灶间烧火，一个锅里煮饭，另一个锅里放上油，豆腐改刀成小方块，入锅两面略煎到发黄，放小虾黄豆酱，淋热水烧开，改小火慢炖。

所谓千滚豆腐万滚鱼，豆腐本身虽是无味食材，却最容易吸附调料滋味，小虾酱是去年做的，烧豆腐最好，鲜香味浓，待汁水半干时，撒小葱末调色增香，装入瓦钵中保温。

嫩黄的百叶切条倒入油锅，翻炒三两下后装盘待用，韭菜孕育了一整个冬天，刚从土里钻出来，香气最浓，却又最嫩，热油一下就把韭菜~逼得变了色，沁出很多水，此时，快速倒入百叶翻炒，加盐调味，盐要略多些，不然韭菜会有土腥味。

豌豆苗比较好炒，烈火快锅，翻炒断生即可装盘，闻之，有清新之气。

也许种香椿最重要的意义就是为了早春这一碟美味，将洗净的香椿芽在锅中沸水中焯过，深紫转为淡青，待微凉，切碎装入大碗，打四五个新鲜鸡蛋，捻少许盐，充分搅拌。

灶膛改小火，锅中油热，倒入香椿蛋液，滋喇一声脆响，边缘迅速凝结，用锅铲将堆积在中心部位的蛋液摊匀，待稍显硬挺时，将蛋饼翻过来继续煎，直到两面金黄，而后用锅铲划成小块装盘。

锅中沸水煮豆干四五块，约莫般刻钟的时间，就可捞出沥水，继续下香菜焯，它不同于香椿芽，沸水中三两息，变色即可。

豆干切丁，香菜切末，香油、细盐微炼，晾凉倒入，少许糖，一勺酸杨梅酱，细细拌匀，酸甜脆软，口舌生津。

一钵小葱豆腐，一盘韭菜百叶，一碟豌豆苗，一碗香椿蛋饼，一小盆香菜豆干，五个菜，顾青竹一会儿就做好了，每样用小