171 百年酒膏（二合一）（2/4）

子更为安全，却有天生的苦涩味道，如果年头过长，虽然酒会变得更为醇厚，余味中却会产生苦涩感。

可我刚才却没有品出苦涩余味，就知道这不是普通的女儿红了。”

周栋淡淡看了袁子丹一眼“脂化后的酒膏可以重新勾兑饮用，还可以利用脂化过程以及特殊的勾兑方法，来消除这种苦涩感。

所以我初步判断，这坛女儿红从一开始埋在地下，就选择了温度、湿度最为稳定的位置，而且是用了胎质最为细腻的上等瓷坛密封。

有了这几个条件，最多二十年，这坛女儿红就可以变成酒膏，更别说这坛女儿红至少在地下存放了五十年以上！袁大哥，五十年前你应该还没有出生，恐怕这是您父亲所为吧？”

袁子丹摇头苦笑“以后谁再叫你华夏面王，我第一个不答应！你岂止是面王，我看明明还是个酒王啊！

我袁家勾兑酒膏可是有特别配方的，我勾兑出的这壶女儿红，就算是遇到专业评酒师也保证他喝不出来，只会认为这就是多年陈的‘女儿红’，你是如何喝出来的？”

现代人一听到‘勾兑’就如遇蛇蝎，以为勾兑出的酒就是垃圾，其实也要分情况。

用酒精勾兑出的酒自然不成，可这种用酒膏勾兑的，只要手法高明，一样会异香扑鼻、丝毫没有酒精刺鼻的味道，而且一样是纯正的粮食酒！

如果从广义上来说，往酒里掺东西就叫勾兑；曹操和刘备‘青梅煮酒论英雄’，那也是一种勾兑方法，结果却是提升了酒的品质和口味。

好的酒膏，那可是天价，比什么茅台珍品更为昂贵。

就比如袁子丹用的酒膏，那是用一点就少一点，虽说还是存了考较周栋的心思，但这也就是周栋，换了别人他还舍不得拿出来呢。

“呵呵，有位老人家曾经说过‘人间至味是梅盐’。

盐咸而梅酸甜，就是人类最先接触的三种自然味道，这种自然味道最易融入百物，而且不会违反物性。

袁家肯定有自己勾兑酒膏的方法，虽然我并不了解，却可以判断出袁大哥你是用了熟梅煮汁。

而且你煮汁时用水少、用火只过半程，这样得到的梅汁就是玫红汁而不是乌梅汁，不会破坏酒色。

而且因为是熟梅，梅汁不但不会酸、而且十分甘甜，这道梅汁加入酒中，不但不会与酒性相冲，反倒引出一脉新香，让酒香更有层次感。

所以说你的勾兑法最关键的就是这道梅汁，令这壶酒保持了三十年厚味，却没有三十年苦涩，犹如最完美的人生！

我说的对麽？”

袁子丹叹息一声，忽然站起身走到周栋面前深深一礼“周兄弟，如果说先前我还有些不服，现在可是真正的心服口服了。

你在白案上的名声再大，在我眼里其实也不过如此；毕竟白案在华夏菜中最多算是绿叶，可你对酒也有这样的见识研究，那才是真正让我心悦诚服，诚惶诚恐！”

文人自古三大好诗书、美酒、颜如玉，美酒还要排在美人儿的前面。

所以在袁子丹眼中识酒懂酒的人就一定是雅士，至于厨师麽

他虽然靠厨艺赚钱，也是半个勤行人，却从不认为炉头上的大师傅是什么雅士。

周栋皱眉道“诚惶诚恐什么的就算了，不过我这个人的脾气也不太好，下次要是你还是变着法儿的考我，我可要翻脸了。”

“不敢不敢”

袁子丹苦笑道“不是袁某要考兄弟，实在是有件事必须要如兄弟这般真正的酒中方家出面才好，兄弟”

“不去！”

周栋也是有脾气的人，这叫什么事啊，说好的留自己做客，结果总是用心眼子，这些文化人不好相处！

“周兄弟，你如果不去一定会后悔的，因为这次关乎一件宝贝，绝对是你感兴趣的好