185 鸾刀应俎，霍霍霏霏 （二合一）（2/3）

，菜都是你点的，让你先做一遍而已，至于气成这个样子麽？真是莫名其妙！

吕绿馨狠狠一跺脚“走，去后厨！”

苏菜后厨今天算是热闹了。

上到四巨头和九州鼎食的执行总裁古亚楠。下到九州鼎食的八大主厨，青翔的校长和目前已被评为一级教师的何必进、身家上百亿的黄河集团董事长祝延平。

下到后厨的各级厨师厨工实习生，都围在两个砧板前望着即将开始比斗的传奇厨师周栋和花一刀花老板。

九州男神群早就已经炸了，这会儿刚好过了午饭口儿，男神群的漂亮小姐姐们刚一闲下来便八仙过海各显神通、纷纷混进了后厨，周栋居然在一群厨子中看到了穿着厨师白色工服，一脸鬼鬼祟祟，犹如地下工作者般的吴蓉蓉。

可以说整个九州鼎食从上到下都在关注着这场比赛。

“如你所愿，我先来！”

吕绿馨取过两块豆方，在面前的清水碗中过了下，抬头望着周栋道“你可要看仔细了！”

说完手腕翻飞，刷刷刷刷就是一连八刀，先把两块豆方四面找齐。

然后以平刀法将两块不足两厘米厚的豆方切成足足四十八张比宣纸稍厚的薄片。

一般的厨师在这一步都会一手轻轻按住豆方，一手执刀轻片。而吕绿馨却是将豆方直接放在砧板上，也不用手按，直接就以平刀削去。

一刀削过，另一只手便同时将削出的豆皮揭去；那豆皮又薄又软，普通人就算小心翼翼都难免不被碰破，她却控制的无比精巧。

只见在如雪刀光中，一只玉手骤出急入、仿若蝴蝶穿花一般，每每都是轻轻一拂，便有一张又薄又软的豆皮被放在了砧板上。

等到两块豆方削完，四十八张豆皮也被她码成了整整齐齐的一叠！

“好刀法！”

周栋早在吕绿馨开始动手时就喝下了那瓶能量药剂，顿觉眼前一阵清明，无论体力、精神、意志力都提升了一个档次，吕绿馨刀法虽快，却一样看得清清楚楚。

越是看得清楚明白，周栋心中就越是震撼。

不愧是花一刀啊，单手片豆方不难，可既不按住豆方，另外一只手却要同时抽走片出的豆皮，这又该是何等之难？

他计算着自己或许也能做到，但要说到像吕绿馨如此熟练，却没有百分之百的把握。

吕绿馨片完豆方，开始改平刀为立直刀法，要完成最后一步——切干丝！

这道大煮干丝考较的全是砧板上的功夫，要切好这干丝，你光是有高超的刀功还不成，还必须要炉火纯青，一气呵成！

鸾刀应俎，霍霍霏霏这个境界，如何解释？

所谓鸾，取红鸾相合、无使分离之意；所谓俎，说文解字上解释为古代祭祀时放祭品的器物，或切肉或切菜时垫在下面的砧板，在这里应做第二种解释。

鸾刀应俎，就是说在切干丝的时候，刀与砧板就像是一对百年恩爱的夫妻，绝对不可以有片刻分离，要做到刀光如岁月、一刀经百年，山无棱、天地合，干丝不成不敢与君绝！

霍霍霏霏，指的是刀声，霍者为重、霏者为轻。刀声要连绵不绝，轻重节奏分明！

吕绿馨以刀功成名，更是苏厨上的名砧，这道菜她也不知道做了多少遍，这下施展开来，就见刀光如一条虹练，紧紧连系着下方的砧板，给人一种她此刻如果突然提起手中菜刀，都能连带着砧板一同提起的错觉。

就是如此的‘恩爱缠绵’，真正达到了鸾刀应俎的境界。

在如雪练般的刀光中，刀声忽轻忽重，霍霍霏霏，正如一曲节奏分明的交响曲。

如果不是亲眼见到、亲耳听到，旁观者简直无法相信居然有人切豆腐丝都能切出一场视听盛宴！

此刻别说是四巨头、八大主厨这样的内行