第428章 讨论小酒馆（3/4）

“是，我敢说也是。”谢秀芬说“我嫂子这段时间就在家净练饺子了，调饺子馅的时候可认真了，拿着谭师傅给的配方一点一点的调，还专门吊了一桶大骨头汤。现在她包的饺子我家人都说好吃，尤其是三鲜馅，我敢说在阜新第一。”

“今天酸菜馅也挺好吃。”姜姐道。

“你们不知道吧，老大是省城临江轩饺子馆的总厨。”郑佳琪把我在临江轩当总厨的事说了出来。

谢秀芬没怎么吃惊，她不知道省城临江轩饺子馆。姜姐十分吃惊，咋说也干餐饮这些年了，对省城的餐饮也了解一些，知道临江轩是个什么样的饭店。

“老弟，你是临江轩总厨？”姜姐问。

“干过几个月。”我说。

“临江轩可挺大，他家饺子在咱们全省都有名。”她说。

“没那么有名，还算可以。”我道。

“你咋不在那干了？在那干多好。”她问。

“黄了，老大在那不干了。”郑佳琪说。

“黄了？那大饭店咋还黄了？我还在那吃过饺子呢。”姜姐有点不相信，好像临江轩不应该黄似的。

我说“饭店要想黄不分大小。”

姜姐看着我说“老弟你这是深藏不漏呀。”

我笑笑说“这有啥深藏不漏，有名的是临江轩，我没名，咱就是个厨子，给人家炒菜的。”

“能在他家当总厨可不是一般人。”姜姐说。

“那你好好看看我，我还是二班人了？”我笑道“都一样，我要是说我是从烤肉店出来的你更不相信了。”

“信，你说啥我都信。”姜姐笑了。

没在临江轩上过多纠缠，我接着刚才的话题说“咱们小酒馆有熏味和饺子这两样产品就行，能吃住人，叫得响，剩下的就是看怎么运营了。”

我点上一根烟。

“对饭店来说饭菜质量是关键，这一点咱们都知道，但是饭店赚不赚钱还是在管理运营上。一说管理很多人都觉得大饭店需要管理，小饭店就那么几个人管啥？把饭菜做好了就得呗。举个例子，我研究肯德基麦当劳挺长时间了，他们每个店面都不大，里面也没几个员工，但是你啥时候到人家去啥时候都觉得舒服，炸鸡腿、汉堡都是一个味，从来不变，对不对？”

姜姐和谢秀芬点头表示认可。

“人家那就是管理到位，有流程有标准，所以才能在全世界开连锁店。咱们中国的餐饮做不到那样，但是得往那方面发展。”我说“就拿咱家小酒馆来说，一共三十五个产品，每个产品都有流程和标准，都能做到话就能形成自己的模式，模式是可以复制的，这样就形成品牌，等品牌形成了，钱不就好赚了。”

“谭师傅说的有道理。”谢秀芬道。

“咱们就这么干呗。”姜姐说。

“我是这么设计的。”我说。

和她俩儿又聊了一会儿。

谢秀芬说饭店再有二十天能完事，到时候选个好日子就开业。我说先别忙着开业，啥都完事了先试着操练操练。也不跟外面人说开业，谁看着了就进来吃饭，咱们也招待。有一个人进来就会有第二个人进来，自然而然地就开业了。

姜姐说那就是试营业呗。我说饭店没有试营业，试营业就是营业。当饭店进来第一个客人的时候就属于正常营业了，不能说是试营业就掉以轻心。

建议不大张旗鼓开业，一下子来太多客人会乱套，先慢慢营业，每天请几桌客人，给自己一个练兵时间。兵练好了客人也开始爆满了，潜移默化的开业了。

跟她俩儿说这是我的想法，如果小酒馆是我的就这么干，什么都顺其自然。谢秀芬问不用找人算一卦算算什么日子好呀？我说我是不算的，这个属于信则灵不信则不灵。如果开业的时候算了，以后有点啥事都