第442章 夜谈（4/4）

挑啥；两家店也行，佳琪管一家。我想问三家呢？四家呢？”

她们不吱声，我接着说“咱们现在做的是样板店，那就真正做成样板店。说到这我说一下所谓的模式，模式不单单指装修成什么样，打造什么半开放式厨房，来增加客人的就餐体验，其中还包括前台的服务。我们要打造一个属于小酒馆的服务流程和服务标准。比如说一个一百五十平米的店面一天营业额在一千八到两千块钱之间，前台需要配备几个人，都是干啥的？我们统一的服务用语是什么？卫生标准是什么？如何迎客，如何送客？打比方说，到火凤凰吃饭，服务员见到客人说的是‘您好，欢迎光临！’那么到小酒馆咱们怎么说？是不是得有一个属于自己的用语？”

“再开分店之前需要把前台的模式打造出来，这样后厨有后厨的模式，前台有前台的模式，前后统一起来才是咱家小酒馆的运营模式。通过这个模式运营一家店赚钱，两家店也赚钱，那么这就是一个成型的赚钱模式。达到这样咱们才敢开第三家、第四家店，通过四家直营店的运营我们达到生意火爆，然后才敢放加盟，或者是合作，因为到那时候我们敢拍着胸脯保证只要是咱家这个运营模式就一定赚钱，别人才有信心加盟咱们，或者是给咱们投资，那才是真正赚钱的时候，挡都挡不住。”