第一百一十八章 米其林大厨（1/2）

高洋把这餐厅的推荐菜都点了。

镇鹅肝配樱桃小番茄:这道冷菜讲究烹饪技艺和工序，将粤菜的色香味发挥到极致。经红酒和rb清酒腌制的上等鹅肝煮熟，打成泥，冻制成半圆形。甜橙香味法国君度力娇酒和酸度柔和的苹果醋，玫瑰花瓣冻制成半圆形啫喱，合二为一即成一粒精致冰镇鹅肝，入口即化，冰凉酸甜而鲜香，装盘以腌制的樱桃番茄及薄荷叶点缀，口感酸甜多汁并伴着薄荷的清新。

桂花梨吞和牛:整粒去核水晶梨经红葡萄酒腌制入色入味，隔水蒸熟通体红润，淋上糖桂花汁，即成和牛盛器， 9和牛经慢熬烹饪后装入水晶梨盛器，和牛入口即化，最能体现功夫的牛筋入口软糯，牛肉嫩而多汁咸香。混合红酒香及甜蜜糖桂花香的梨，香甜多汁，入口软脆清新，甜咸搭配相得益彰。

柠香玫瑰香槟骨:精选新鲜肋排经香槟酒和盐腌制后入味，裹上薄薄一层面粉外衣经油炸后金黄剔透，西柠和香槟酒秘制柠香汁浇淋包裹出锅盛盘，橙色西柠玫瑰汁和金黄色西柠香槟汁淋于盘上即是装饰又是蘸酱。金黄香槟骨外脆里嫩，肉香四溢，配上柠香汁，酸酸甜甜，色、香、味俱全。

燕窝鲜果水晶冻:晶莹剔透的燕窝水晶冻镶嵌着芒果和草莓粒，玫瑰花瓣细碎撒于水晶冻周围，一片薄荷点缀其上，这道果冻甜品，是品鉴完整套粤菜佳肴后的完美收尾，入口清甜爽口，果香浓郁，薄荷香更为您味蕾带来一丝清新。

牛油果酥:经点心师傅巧手做成的果酥皮薄如翼，外形如丝，烘焙成果酥，入口外皮酥脆，而内馅牛油果茸加入椰浆，温润细腻爽口，极其精致而又体现师傅手艺的粤式点心。

味道都不错，有些菜更是惊艳到了高洋。

大家都听说过米其林，这是全世界最知名的餐厅评级系统，是餐厅界的《华山论剑》，更是厨师界的“生死状”，得星者生，失星者亡，也不是没有的事。1966 年，米其林三星主厨a zick 因其餐厅从三星降为二星，成为第一个自杀的三星主厨。2003 年，同样原因，iseau 成为第二位自杀的三星主厨，轰动整个法国。可见这常人不明所以的小星星对于厨师的意义。

可也正因为米其林星级之困难，倒逼着厨师去绞尽脑汁，穷尽天地间食材之珍贵、厨具之精密、意境之玄妙，久而久之，也就病态了，米其林大厨成为了全世界最偏执、最讨厌的人。

今天，高洋刚刚了解了8大狂魔大厨！8

梦想甜品师，法国巴黎的菲利普－康迪茨尼。他的体重有220公斤，够了吗？同时他是法国屈指可数的几位既能烧饭又能做甜品的大厨（他的体重可以解释了），因此厉害的很变态。

这个胖子做甜品有2大要求，1是香草必须是大溪地的，不能是马达加斯加的，而且是天然的，不可以是粉状或液态的。2是甜品一定要配花茶，这简单，但是！但是！但是！泡茶的水一定要雨水！对，没错，是雨水！他还会告诉你“雨水最简单了，你拿着盆，唯一要做的事就是安静等待。”结果等是等到了，结果他又嫌上海的空气质量不好，要你去阿根廷这么“近”的地方搞，而且好死不死，阿根廷居然有瓶装雨水可以出口耶！我也是服了，这些人就是这样被宠坏的。

他最近在魔都变态的开了全球唯一一席的“全甜品晚宴”，啥意思？就是从头到尾连吃15道甜品！结果他要一种特殊的奶酪，中国没有，他就自己带，到了海关，人家问你干嘛带十公斤的奶酪，他说你看我的身材，不算多吧。居然就这样过了！他变态也就算了，可惜更变态的是，高洋td的居然好奇的去参加这个甜的令人发指的晚宴了！结果最后捂着嘴去撸了50块钱的串，才压住了那胃里翻滚的3000块钱甜品。7

米其林1星，台中，台湾中国陈岚舒