第22章 九里云松（2/2）

桂鱼。

松鼠桂鱼，也可以写作松鼠鳜鱼，是苏帮菜的代表。整条鱼经过去骨，改花刀，上浆上粉，经高温油炸，呈现出菊花一般的形态，再辅佐以酸甜可口的酱汁，可谓是外酥里嫩，老少皆宜。

东坡肉，可谓是家喻户晓的菜式了，和红烧肉异曲同工。九里云松餐厅的东坡肉选用的是五层相间的优质猪五花，每一块大约四指见方，每一块盛于单独一只白瓷碗中，按例售卖。先煮后烹，色泽红亮，入口软糯，甜而不腻，润而不油。唯一的问题就是量大，我和张先生低估了一例的分量，点了两例，吃起来属实压力山大，建议食量小的朋友点一份过过瘾就好，美食不可贪恋。

葱包烩儿，也是杭州一带的特色美食。这道小吃的典故和南宋奸臣秦桧有关。秦桧当年杀害岳飞于风波亭，令全国百姓和爱国将士痛心疾首。杭州的一个点心师傅用面粉做成了秦桧夫妻二人的面人，扔入了油锅炸制，一时，百姓们争相购买。后来为怕秦桧起疑，才将桧字改成了烩字，原名油炸烩儿，后来慢慢演变成了现在的葱包烩儿。葱包烩儿制作简单，材料简单，只需要面团，油条，新鲜小香葱，经济实惠又美味，因而也是杭州一带早点摊上常见的美食。

除了招牌菜之外，店家做的小菜，口味不俗，餐后的甜品香草鲜奶布丁更是入店必点菜式。出品稳定，环境清雅，除了胃不够用，真的没有什么可抱怨的，完美的一餐。餐厅窗边的座位可以看到庭院，院内满是茶树，即使是冬季也仍然郁郁葱葱，放眼皆是绿意，只想放空片刻，远离这世间纷扰，暂时变作一片茶树叶，融进这如画的风景。

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