232、高汤（求月票）（3/3）

，然后冲着无人机镜头说道“慢工出细活，炖这个汤汁也一样，下面就要用小火煲上十个小时，然后再上色。”

“啥，煲十个小时，那不是得要夜里了？”

“我的天，这每个步骤都是以小时计算啊，想吃一个，真不容易啊！”

“老爷子真有口福啊，有这么一个厨艺精湛的孙子，为啥我爷爷没有这样的孙子呢？”

“看着神厨杰做菜，也是一种享受啊！”

“我觉得舌尖上的中国也应该请主播去露一手，绝对没可题！”

就在大家议论纷纷的时候，夏杰又开始了新的工作。

另外一只老母鸡和老母鸭也难逃被一刀秒杀的命运，很快就被剥了个精光，躺在了砧板上。

带来的火腿蹄子也已经泡好，另外一半的排骨和干贝等材料也都准备妥当。

跟着，夏杰将大锅里面放上山泉水，将这些材料全部放了进去，加入葱、姜，并用大火烧沸，然后倒上些许料酒，又用小火慢熬。

“咦，奇怪啊，那边干鲍不是已经上锅了吗？神厨杰还烧汤干嘛呢？”

“那还用说啊，肯定还有几个鲍鱼准备换个吃法呗！”

“不对不对，肯定不是这么简单！”

“主播，说说，你这是要烧什么啊，鸡汤不像鸡汤，鸭汤不是鸭汤的！”

“这是要做浓汤馄饨吧？没看到大力杰开始剁肉馅了！”

“肉馅是肉馅，为啥是鸡肉和猪肉混合在一起啊，不太合理啊!”

“什么叫合理，主播做出来好吃就是合理，懂吗？”

看着直播间众说纷纭，夏杰笑了笑，解惑道“我这是准备熬制高汤，做一道传统名菜开水白菜啊！”

“哦哦哦，老子晓得了，这是我们这边的特色！”

“我知道是道名菜，但是吃过几次，觉得没啥特色啊！”

“那是因为你吃的用的真是开水，而不是神厨杰这个高汤吧。”

“我的天啦，这又是一道国宴菜，大力杰，你跟我说老实话，你是不是跟着国宴大师后面学过！”

“这个菜有名堂，是个讲究菜哦！”

就在大家说话的功夫，夏杰已经将鸡脯肉和瘦猪肉剁成肉蓉，加了清水调成粥状，放在盆里面备用。

不知不觉，三个小时过去了，耐心等待的夏杰拿起筛子把所有汤渣、浮油捞出，将清汤又倒入旁边的空锅内。

再次烧开后，他将准备好的猪肉蓉先放进去搅匀，待其慢慢散开，过了片刻，一朵朵肉蓉如棉絮般纷纷浮起。

继续前面的步骤，捞净肉蓉，然后将汤再次烧开，把鸡肉蓉也倒入其中搅拌。

夏杰一边做，一边说道“这一步是能将汤里面的杂质吸取，令其明澈如水的关键，所谓的开水，就是由此得来。”

“这样熬制出来的汤汁，才能味浓厚而清鲜，丝毫不油腻淡薄。”