356 火锅的受欢迎（2/3）

的厉害！

餐饮行业最重要的，就是翻台，这也是为什么火锅红火的原因，就是因为翻台快，这要吃的快一点，一个火锅一个小时就可以翻台一次！

翻台，就是这一桌吃完，迅速的下一桌就过来，这就叫翻台！

翻台一次就是招待两桌，两次就是三桌，三次就是四桌！

一个座位，翻台三次，那就是接待了四批人！

翻台的次数越多，那就赚的越多，毕竟吃饭的时间，就那么几个小时。

东北的乱炖好吃吧，2.0林凡也特别喜欢吃，可问题是，很少有饭店做乱炖。

你想啊，一个乱炖，从活的鸡鸭鱼鹅现杀，到开吃，得一个小时啊！

哪儿有那么多时间可以浪费的！

三次翻台，已经算是很高的翻台率了，要知道这拢共60张桌子呢！

这意味着，一共接待了240桌！

这还是中午！

到了晚上，营业时间更长，从下午的四点半开始，到了凌晨的2点才结束！

期间工作人员都换了一批，翻台高达9次！

果然，火锅其实就是夜宵档……

一天下来，翻台了14次，算上开桌的，也就是说，平均接待了16桌！

一桌的消费是15元，一天就是14400元！

这还不算酒水饮料，以及单点的呢！

林凡给的，都是一些寻常的肉，这会吃的主儿，都是单点不说，还点的那些个贵的。

例如黄瓜条，这说的不是黄瓜切条，而是羊肉，最珍贵的一部分！

这玩意儿利润贼大，因为林凡就把那些个好肉啊，都给提了价的。

肯定的啊，要吃好肉，那就得花钱，一般的肉，谁在乎那点钱啊！

这利润其实并不高，去掉工作人员的工资，扣除牛羊肉等成本，今天的流水一万八，利润大概是8000元左右。

比不上炸鸡店！

可是，受欢迎程度，却远不是炸鸡店能比的。

15块，不包含酒水饮料，其实并不赚钱，但是能带来大量的客流量。

只要多点一份别的，林凡就能挣钱了。

第二天开始，名气打出去了，直接生意就完全火爆了起来，要知道林凡的肉其实不便宜，套餐的还好，但是不是套餐的，那每一样的价格都比外面的涮肉馆要贵小20，可是大家都乐意来这里吃。

这首先，肉新鲜，活肉都还在跳，大家看的清楚，其次这里吃的放心，都是现切，还有一群人在那边打肉丸，纯的潮汕牛肉丸，这玩意儿一直以来，都是潮汕牛肉里最好吃。

第二天，流水直接突破了三万五，利润就更高了，足足两万多的利润！

“这么赚钱啊！”

“是啊，这明显名气大出去了！”

第三天，第四天，第五天！

利润居然是在节节攀升，因为点套餐的人少了，而直接自己点菜的人多了。

这样的结果，就是直接整个利润开始暴增！

一个休息日，林凡的纯利润，直接突破五万！

这是何等的惊人，而主要的利润来自哪儿？

酒水饮料！

因为川蜀火锅的热销，酒水的数量疯狂飙升，这让林凡感慨，果然卖火锅，卖到最后，还是得卖饮料。

这和电影院最后还是得靠可乐爆米花挣钱一样！

一家店的生意如此火爆，林凡却发现，自己的肉有点供应不上了。

一个是储备不足，因为林凡要考虑全年的问题，大家这么能吃肉，一天消耗的肉是非常多的！

就现在而言，一天消耗个四五头牛，十几头羊，不是问题。

林凡计算了一下，如果不考虑新牧场的牛羊，林凡现阶段自己养殖的牛羊