第63章 老年痴呆是怎么引起的该怎么调养（3/8）

中，加入冷水，水没过鸡蛋，煮8 - 10分钟即可。

- 原理：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是身体细胞包括大脑神经细胞的重要组成部分，有助于维持大脑的正常功能。

- 蓝莓

- 材料：蓝莓50 - 100克。

- 做法：新鲜蓝莓洗净即可。

- 原理：蓝莓富含抗氧化剂，如花青素，能够清除体内自由基，减轻大脑细胞的氧化应激反应，保护神经细胞，对改善认知和预防老年痴呆有一定帮助。

二、午餐

1. 清蒸三文鱼 + 糙米饭 + 清炒时蔬

- 清蒸三文鱼

- 材料：三文鱼100 - 150克、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、橄榄油适量。

- 做法：

- 三文鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒腌制15 - 20分钟。

- 葱、姜切丝，铺在盘子底部，将腌制好的三文鱼放在上面。

- 蒸锅中加水烧开，放入三文鱼，蒸10 - 15分钟左右（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，去掉葱姜。

- 重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上烧热的橄榄油。

- 原理：三文鱼是ω - 3脂肪酸的优质来源，这种脂肪酸可以减少大脑炎症，改善神经细胞的功能，对老年痴呆患者的认知功能有积极的改善作用。

- 糙米饭

- 材料：糙米100 - 150克。

- 做法：将糙米洗净，放入电饭煲中，加入适量的水，煮成饭。

- 原理：糙米富含膳食纤维、维生素B族等营养成分。维生素B族对于大脑的新陈代谢和神经递质的合成非常重要，有助于维持大脑的正常生理功能。

- 清炒时蔬（以菠菜为例）

- 材料：菠菜200 - 300克、蒜、盐、食用油适量。

- 做法：

- 菠菜洗净，切成段。蒜切末。

- 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入菠菜段翻炒，加入适量盐调味。

- 原理：菠菜含有丰富的叶酸、维生素C、维生素K和铁等营养物质。叶酸对大脑的正常发育和功能维持有重要作用，维生素C和铁可以促进大脑的血液循环，保证大脑的营养供应。

三、晚餐

1. 豆腐虾仁煲 + 红薯 + 凉拌黄瓜

- 豆腐虾仁煲

- 材料：豆腐150 - 200克、虾仁100 - 150克、香菇3 - 5朵、葱、姜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

- 做法：

- 豆腐切块，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10 - 15分钟。香菇泡发后切块。

- 锅中倒油，油热后放入葱、姜爆香，加入虾仁煸炒至变色，盛出。

- 锅中再倒少许油，放入香菇块翻炒，加入豆腐块，轻轻翻炒，加入适量盐和生抽，倒入适量的水，放入虾仁，煮至汤汁浓稠。

- 原理：豆腐是植物性蛋白质的良好来源，虾仁含有丰富的优质蛋白质和矿物质，如钙、镁等。蛋白质有助于大脑细胞的修复和再生，钙和镁对于神经信号的传递和大脑功能的稳定有重要作用。

- 红薯

- 材料：红薯1 - 2个。

- 做法：红薯洗净，放入蒸锅中，蒸20 - 30分钟，直到红薯熟透。

- 原理：红薯富含膳食纤维、β - 胡萝卜素和维生素A等营养成分。β - 胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于保护大脑